Lentilha refogada com palmito

Amo palmito. Amo lentilha. E que tal juntar os dois? Já fiz isso para rechear a torta Shepherd, mas fiz desta vez um pouco diferente para acompanhar com outro prato.

INGREDIENTES

200 g de lentilhas deixadas de molho de um dia para o outro;

1 colher  de sopa de óleo;

3 cenouras cortada em rodelas finas;

1 colher de sopa páprica;

2 cebola picadas;

250 g de palmito picado;

1 extrato de tomate pequeno;

salsinha a gosto;

pimenta do reino moído na hora a gosto;

tempero a gosto.

 

MODO DE PREPARO

Lentilhas: Deixe de molho de um dia para o outro e troque a água pelo menos 2 vezes. Cubra as lentilhas com água e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até ficarem al dente. Escorra as lentilhas e reserve.

Em uma panela adicione o óleo, a cebola, a páprica, o tempero e refogue bem; Junte a cenoura e refogue mais um pouco.Junte as lentilhas, o palmito e o extrato de tomate e refogue mais. Se houver necessidade coloque um pouco de água, mas bem pouco. Acrescente pimenta do reino moída na hora se quiser.

 

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Hambúguer de lentilha

Sempre quis preparar esta receita aqui em casa! Experimentei uma vez no restaurante universitário vegetariano da UNICAMP e na hora adorei o hambúrguer. Eu já amo lentilha e agora ter esta opção para preparar aqui em casa é ótima. Recomendo para quem não come hambúrguer de carne e gosta deste grão. Além de ser suuper fácil.

—INGREDIENTES

2 xícaras de lentilha;

5 colheres de farinha de trigo ou o quanto for necessário para dar a liga;

1 cebola picada;

3 colheres de sopa de molho inglês;

salsinha e cebolinha a gosto;

orégano a gosto;

—MODO DE PREPARO

Deixe de molho a lentilha por no mínimo 12 horas. Leve para cozinhar com água e sal. Deixe uns 10 minutos fervendo. Tire toda água, e esprema para sair todo líquido. Junte a cebola, e todos os outros ingredientes. Vá colocando a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos.

Com as mãos faça bolinhas e amasse em formato de hambúrguer.

Leve a geladeira por no mínimo 20 minutos.

Depois leve à frigideira untada com azeite.

Deixe esquentar um pouco a frigideira e coloque -os. Espere um pouco antes de virar o lado de cada hambúrguer. E se quiser de uma leve amassada com a espátula, caso queira mais seca. Aqui em casa preferimos mais.

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Salada de lentilha

Todo final de ano consumimos lentilhas. Mas este ano resolvi ao invés de sopa preparar esta salada . Muito diferente e saboroso!

INGREDIENTES

200 g de lentilha;

2 cebolas bem picadas;

2 tomates bem picados (se quiser pode tirar as sementes);

alho frito a gosto;

orégano a gosto;

óleo de oliva a gosto;

vinagre a gosto – (eu não coloco muito);

sal a gosto (eu coloco pouco).

MODO DE PREPARO

LENTILHA: Deixe de molho de um dia para o outro trocando a água 3 vezes.Leve na panela  com sal para ferver e cozinhar e deixe até ficar cozido, mas não muito. O meu deu uns 10-12 minuto. Reserve.

Corte a cebola e o tomate e reserve. Cozinhe com um pouco de água a cebola no micro-ondas por uns 3 minutos.Retire a água e junte com os tomates picados. Acrescente a lentilha cozida e misture bem. Regue o óleo de oliva. Junte o sal, o orégano, alho frito, vinagre e misture novamente. Leve a geladeira até servir.

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Sopa de lentilha com Extrato de tomate

Há tempos estava para preparar esta receita! Aqui em casa sopa de lentilha não pode faltar!E sempre bom variar as receitas!  A cor desta fica linda e muito saborosa!

Além disso está chegando o Ano Novo e como sabem lentilha é uma tradição proporcionando riquezas e “boa sorte”. Então não custa consumir um pouquinho na noite do dia 31 de dezembro, néh?

“Ela é utilizada como alimento pela humanidade há muitos séculos, tendo sua aparição registrada no livro Genesis (25;34), parte da Bíblia, como grande moeda de troca da primogenitude (heranças).” Além de seu formato achatado, que lembra uma moeda e pela lenda que assemelhou ser uma alegoria à riqueza.

INGREDIENTES

200 g de lentilha;

1/2 xícara de extrato de tomate;

tempero a gosto;

1 cebola picada;

2 cenouras em rodelas finas;

um pouco de óleo;

orégano a gosto;

manjericão seco a gosto;

salsinha a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque no dia anterior a lentilha. Troque algumas vezes a água até o dia seguinte. Após pelo menos 12 horas de molho, retire toda a água, junte as cenouras, cebola,  óleo, orégano, manjericão seco, tempero, salsinha e o extrato de tomate e refogue bastante. Coloque a água até um dedo acima aproximadamente e após pegar a pressão conte 15 minutos. Espere sair toda a pressão e abra a tampa.

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Arroz com açafrão e lentilha

Mais uma receita variada de arroz para fazer no dia-a-dia e rica em nutrientes. Adoro lentilhas e adoro arroz com açafrão. Por que não juntar os dois?

“O açafrão provavelmente é o suplemento nutricional mais completo que existe. O açafrão tem componentes bioactivos com poderosas propriedades medicinais; O açafrão tem poderes anti inflamatórios, 100% naturais;Açafrão aumenta a capacidade anti oxidante do corpo; O açafrão reforça o factor neurotrófico derivado do cérebro, ligado à melhoria da função cerebral e a menor risco de doenças;O açafrão reduz o risco de doenças do coração; A curcumina do açafrão pode prevenir e tratar Alzheimer;Estudos demonstram que a curcumina tem benefícios  incríveis contra a depressão;A curcumina tem efeito anti aging e combate doenças crónicas relacionadas com o envelhecimento e muito mais.”

INGREDIENTES

1 xícara de arroz;

1 xícara de lentilha cozida;

1/2 lata de ervilha;

1 cebola picada;

2 cenouras cortadas em em fatias médias;

1 colher de sopa de açafrão;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

1 colher de manteiga;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Lentilha: Deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Retire a água e coloque a lentilha, tempero, óleo, louro em pó, orégano em uma panela de pressão. Deixe refogar bastante! Coloque água, até cobrir dois dedos. Ferva! Feche a panela e deixe pegar a pressão. A partir do momento que pegou a pressão, uns 10 minutos está pronto. Abaixe o fogo e espere sair toda a pressão. Você pode fazer 500 g e congelar em potes. Fica mais prático para preparar outras receitas ou mesmo consumir como sopa.

Cozinhe a cenoura.   Reserve!

Em uma panela, eu usei a elétrica, refogue a cebola, açafrão junto com o arroz . Coloque tempero e manteiga. Coloque água e deixe cozinhar.  Quando estiver quase pronto coloque a sopa de lentilha (1 xícara ou mais se quiser) e misture. Junte a cenoura e ervilha. Deixe ferver um pouco e desligue. Espere um pouco o arroz absorver o líquido. Regue azeite á gosto e sirva!

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Torta Shepherd Vegetariana

Conheci a alguma semanas um pouco mais sobre a famosa e tradicional “Shepherd’s Pie”, a Torta Shepherd. Vi no programa da Rachel Khoo ela preparando esta versão vegetariana. E me apaixonei. Estava louca para prepará-la. Fiz algumas modificação, mas ficou uma delícia! E achei bem saudável, prática e para quem não come carne uma excelente opção.

INGREDIENTES

Recheio:

200 g de lentilhas deixadas de molho de um dia para o outro;

1 colher  de sopa de óleo;

3 cenouras cortada em cubinhos ou raladas;

2 tomates  cortados em pedaços pequenos;

1 colher de sopa páprica;

2 cebola picadas;

8 cogumelos picados;

1 extrato de tomate pequeno;

salsinha a gosto;

pimenta do reino moído na hora a gosto;

tempero a gosto.

Polenta:

600 ml de água;

tempero a gosto;

1 colher de sopa de salsinha fresca picada;

200 g de fubá;

queijo ralado a gosto.

MODO DE PREPARO

Recheio:

Lentilhas: Deixe de molho de um dia para o outro e troque a água pelo menos 2 vezes. Cubra as lentilhas com água e leve para ferver. Cozinhe por 25 minutos ou até ficarem al dente. Escorra as lentilhas e reserve.

Em uma panela adicione o óleo, a cebola, a páprica, o tempero e refogue bem; Junte a cenoura, os tomates e refogue mais um pouco.Junte as lentilhas, os cogumelos e o extrato de tomate e refogue mais. Se houver necessidade coloque um pouco de água, mas bem pouco. Acrescente pimenta do reino moída na hora se quiser.

Polenta: Ferva a água com o tempero e as ervas. Acrescente a polenta e cozinhe até que a mistura engrosse e comece a borbulhar. Se quiser coloque sal. Eu não coloquei.

Montagem:

Em um recipiente coloque o recheio e cubra com a polenta. Faça alguns furos na superfície da polenta. Espalhe queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos .

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Sopa de Lentilha com grão de bico

Vi esta receita em um livro que ganhei: “Pratos saudáveis”. Adaptei um pouco com os ingredientes que tinha em casa e fiz para a tradição de final de Ano. Uma delícia!

INGREDIENTES

200 g de lentilha;

200 g de grão de bico;

4 colheres de sopa de mostarda ou se quiser pode colocar mais;

tempero a gosto;

100 g de talhinho de couve aproximadamente;

2 cebolas picadas;

um pouco de óleo;

orégano a gosto;

salsinha a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque no dia anterior a lentilha e o grão de bico com água. Troque algumas vezes até o dia seguinte. Após pelo menos 12 horas de molho, retire toda a água, junte os talinhos de couve, cebola,  óleo, orégano, tempero, salsinha e 2 colheres de sopa de mostarda e refogue bastante. Coloque a água até um dedo acima e após pegar a pressão conte 15 minutos.

Quando passar este tempo e sair toda pressão abra a tampa e junte mais 2 colheres de mostarda e misture.

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Sopa de lentilha com cenoura

Sim, aqui em casa temos simpatias para o Final de Ano! Comemos 12 uvas, pulamos as 7 ondas quando estamos na praia,  as cores das roupas, esmaltes. Tocar os sinos, entre tantos outros!!!

E comer lentilha também não poderá faltar!!!

Amamos sopa de lentilha e estamos sempre fazendo aqui em casa, não só no dia 31 de dezembro!!

INGREDIENTES

1/2 kg de grãos de lentilha

3 cenouras cortadas em rodelas finas

talo de couve picadinho

tempero á gosto

óleo á gosto – eu coloco bem pouco

orégano á gosto

louro em pó á gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão. Deixe refogar bastante! Coloque água, até cobrir dois dedos. Ferva! Feche a panela e deixe pegar a pressão. A partir do momento que pegou a pressão, uns 10 minutos está pronto. Abaixe o fogo e espere sair toda a pressão.

Sirva e que este possa nos trazer muita fartura e crescimento o ano todo!!! 🙂

FELIZ ANO NOVO!!!!!!

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