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Abóbora Cabotia Grelhada

Vi esta ideia no programa da Rita Lobo e como amo abóbora cabotia resolvi experimentar esta versão. Eu adorei. Ainda prefiro como quibebe ou escondidinho, mas sempre bom mudar as versões feitos pelos legumes no dia-a-dia, néh?

INGREDIENTES

1/2 abóbora cabotia cortada na vertical;

 

azeite a gosto

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da abóbora sob água corrente.

Com uma colher , raspe e descarte as sementes. Apoie a parte plana da abóbora na tábua e corte em fatias de 1 cm , formando meias-luvas.

Coloque em uma  frigideira antiaderente ao fogo médio. Eu usei George Foreman Grill.

Quando estiver bem quente, regue  azeite e coloque as fatias de abóbora , uma lado da outra. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe dourar de cada lado, até ficar macia e tostada.  Transfira para um recipiente e regue com mais um fio de azeite.

Sirva de acompanhamento com salada, legumes, arroz e feijão…

ESPERO QUE GOSTEM!

abóbora grelhada.jpg

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Abóbora cabotia com chicória

Um estilo de escondidinho recheado de chicória refogada. E ficou uma delícia e super diferente para o dia-a-dia.

INGREDIENTES

Abóbora:

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

Recheio:

1 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 pé de chicória lavado e picado;

1 xícara de azeitonas verdes picadas;

tempero a gosto.

queijo mussarela;

catupiry culinário a gosto;

ervas secas a gosto.

MODO DE PREPARO

Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo, o tomate, azeitonas e deixe refogar bem. Junte a chicória e deixe refogar. Retire todo líquido.

Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e catupiry culinário. Cubra com a outra parte do purê  e esapalhe ervas secas e sirva quente.

ESPERO QUE GOSTEM!

escondidinho de abóbora cabotia e chicória.JPG

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Escondidinho de Abóbora Cabotia

Nunca tinha preparado este escondidinho. E amei fazer! Fiz no aniversário de 33 anos de casados dos meus pais. Uma data assim tem que ser comemorado com uma receita nova e deliciosa, néh? A maioria das receitas são com carne seca, mas como não comemos carne vermelha, fiz de legumes, mas você pode fazer com o recheio de sua preferência.

INGREDIENTES

Abóbora:

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

Recheio:

3 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 lata de ervilha;

1 xícara de azeitonas verdes picadas;

tempero a gosto.

salsinha a gosto;

Se quiser pode colocar carne moída, seca, atum, sardinha,frango…

queijo mussarela.

MODO DE PREPARO

Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo e salsinha. Junte o tomate, ervilha, azeitonas e deixe refogar bem.

Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e cubra com a outra parte do purê. Cubra com queijo mussarela e leve ao forno por alguns minutos para derreter o queijo e dourar levemente. Se quiser pode fazer esta etapa no micro-ondas.

ESPERO QUE GOSTEM!

escondidinho de abobora cabotia.jpg

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Refogado de Abóbora cabotia com cenoura e abobrinha

Já disse aqui o quanto amo abóbora cabotia, néh? Este refogado acrescentei mais cor, legumes e nutrientes. Ficou ainda mais gostoso e diferente.

INGREIDENTES

1/2 abóbora cabotia descascada e cortada;

1 cebola picada;

2 cenouras picadas;

1 abobrinha picada;

alho-poró seco;

tempero a gosto;

um pouco de óleo de  soja;

ervas finas a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes. Em uma panela acrescente todos os ingredientes e deixe refogar bastante. Se precisar coloque um pouco de água, mas geralmente os próprios legumes soltam o líquido que cozinham. Quando estiverem macios, misture delicadamente para que a abóbora se desmanche. Mas deixe alguns pedaços. Sirva com arroz branco.

ESPERO QUE GOSTEM!

refogado de abóbora com cenoura e abobrinha

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Cuscuz de Abóbora

Adoramos cuscuz aqui em casa e principalmente nesta época do ano que é sempre delicioso preparar estas comidas típicas.

E abóbora é outro legumes que também adoro, seja doce ou seja salgada incrementando cor, vitaminas e seu sabor sútil e agradável em qualquer prato.

INGREDIENTES

1/2 kg de abóbora seca ou cabotía descascada e picada;

2 cebolas picadas;

1/2 de xícara de azeitonas;

1 lata de ervilha;

1 molho de tomate;

1 pimentão verde/vermelho/amarelo;

250 g de farinha de milho;

óleo de oliva á gosto;

sal, tempero á gosto;

água o suficiente para cozinhar a farinha de milho;

2 ovos cozidos para enfeitar;

azeitonas fatiadas para enfeitar.

MODO DE PREPARO:

Refogue a abóbora com um pouco de água e sal até cozinhar e  desfazendo os pedaços e ficando como um purê. Junte os outros legumes refogue com tempero e um pouco de óleo de oliva. Deixe refogar bastante.

Coloque o molho de tomate e misture! Coloque água o suficiente para cozinhar a farinha de milho(+/- 1 1/2 copo de água). Coloque a farinha aos poucos e vá mexendo até que que comece a borbulhar.

Em uma forma untada com um pouco de óleo de oliva coloque fatias de azeitonas e fatias dos ovos cozidos. Vá  colocando aos poucos o cuscuz nesta forma e aperte bem.

Espere esfriar e desenforme!

P.S: Sirva com arroz e uma salada!

ESPERO QUE GOSTEM!

cuscuz de abóbora.JPG

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Quibebe de abóbora cabotía

Adoro as receitas com abóbora. Todos os tipos existem no mercado. Mas por incrível que pareça eu nunca havia preparado a abóbora cabotía (japonesa). Já tinha experimentado em outros restaurantes, mas nunca tinha preparado aqui em casa. Pois bem resolvi preparar e como primeira de muitas receitas fazer o quibebe. Que eu amo também!

INGREDIENTES

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

1 cebola picada;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

salsinha a gosto.

MODO DE PREPARO

Refogue em uma panela a cebola, o óleo de oliva, tempero e a salsinha até a cebola ficar mais clara. Coloque os pedaços de abóbora na panela e deixe refogar bem. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Se quiser deixar alguns pedaços fica gostoso também. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Enfeite com talos de salsinha.

ESPERO QUE GOSTEM!

quibebe de abobora cabotia

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Kibe de abóbora

Simplesmente uma delícia  e super diferente! Vale a pena!!!

INGREDIENTES

1 kg de abóbora madura;

250 g de trigo para quibe;

1/2 ricota ou queijo fresco;

1 lata de milho;

1 cebola cortada em tiras;

1/2 xícara de maionese light;

1/2 xícara de catupiry;

1 colher de sobremesa de margarina;

2 colheres de sopa de óleo de cozinha;

salsinha  a gosto;

hortelã a gosto;

tempero a gosto;

orégano a gosto.

MODO DE PREPARO

Deixe por 2 h o trigo em quibe na água.

Corte em cubos a abóbora e coloque em uma panela de pressão com tempero e um pouco de óleo. Refogue bastante e coloque água até cobrir. Feche a panela e quando pegar a pressão conte 10 minutos. Passado este tempo retire a pressão. Com a ajuda de um espremedor aperte e retire o excesso de água e depois esprema a abóbora. Coloque a margarina e misture. Reserve!

Recheio:

Amasse o queijo e junte o milho, salsinha e o catupiry.

Corte a cebola e leve ao micro-ondas para cozinhar por 3 minutos. Retire a água e junte ao queijo.

Retire e esprema bem o trigo para quibe. Junte a abóbora, o hortelã, tempero e a maionese. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Em um recipiente coloque metade do trigo para quibe junto com a abóbora.Coloque o recheio e espalhe bem. Coloque a outra metade do trigo para quibe.

Espalhe orégano e corte se quiser para enfeitar. Mostrarei a imagem.

ESPERO QUE GOSTEM!

kibe de abóbora 1 kibe de abóbora

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Creme de abóbora

Queria fazer um doce diferente de abóbora sem ser aquele doce tradicional. E resolvi fazer este creme.

INGREIDENTES

800 g de abóbora madura;

2 1/2 xícaras de açúcar cristal;

1 creme de leite;

canela a gosto;

cravo em pó a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte a abóbora em cubos e coloque em uma panela de pressão junto do açúcar, canela e cravo em pó. Deixe ”refogar” bastante. Tampe a panela e assim que pegar a pressão conte 10 minutos. Retire a pressão.

No liquidificador bata a abóbora com um pouco do caldo e o creme de leite.

Coloque em tigelinhas e espalhe um pouco de canela.

ESPERO QUE GOSTEM!

creme de abóbora

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Purê de abóbora

Depois de muitos anos querer fazer receitas de abóbora salgada, resolvi comprar e experimentar. E não é que abóbora salgada é uma delícia? Logo vocês irão ver mais receitas.
Minha primeira receita foi um purê de abóbora. Vamos á receita!

INGREDIENTES
1 abóbora paulista;
2 colheres de sopa de margarina;
tempero a gosto;
folha de alho poró seco a gosto;
1/2 xícara de catupiry;
óleo de oliva a gosto;
1 colher de sopa de maionese light;
pedaços de queijo a gosto para enfeitar.

MODO DE PREPARO
Descasque a abóbora e corte em cubos.
Coloque em uma panela com água e cozinhe com um pouco de tempero. Assim que estiver cozido com a ajuda de um espremedor, faça o purê. Cuidado que sairá bastante água, então, aperte um pouco para tirar a água e depois aperte mais forte o equipamento para espremer o legumes.

Misture o catupiry, a maionese, o óleo de oliva, e o alho poró seco.
Coloque em um recipiente e espalhe pedaços de queijo sobre o purê. Dê uma esquentada no micro-ondas para derreter um pouco os cubos de queijo.

ESPERO QUE GOSTEM!

purê de abóbora