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Chuchu ao molho de berinjela

Chuchu para mim continua sendo um pouco sem graça, mas se torna deliciosa acompanhado outros ingredientes que dão sabor a este legumes e ficam uma delícia.

INGREDIENTES

3 chuchus picados em meia lua;

2 berinjelas picadas;

1 extrato de tomate;

1 tomate picado;

2 cebolas picadas;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o chuchu com tempero e reserve.

Em uma panela junte todos os outros ingredientes, menos o extrato e refogue bastante. Junte o extrato de tomate e reserve.

Em um recipiente coloque as fatias de chuchu e por cima o molho.Leve ao forno por uns 10 miutos. Se quiser pode colocar queijo por cima. Sirva!

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chuchu ao molho.JPG

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Refogado de repolho, berinjela e abobrinha

Fiz uma junção de legumes que tinha aqui em casa e ficou super diferente este refogado. E mais interessante são as texturas diversas nesta receita.

INGREDIENTES

1/2 repolho picado em fatias médias;

2 berinjelas picadas;

2 abobrinhas picadas;

2 cenouras trituradas;

1 cebola picada;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, eu usei a elétrica e deixe refogar e cozinhar ao mesmo tempo. Estará pronto quando os legumes(berinjela e abobrinha principalmente) estiverem cozidos.

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refogado de repolho, berinjela e abobrinha.JPG

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Legumes entrelaçados

Adoro fazer receitas diferentes e este foi meu pai que encontrou um vídeo no canal do YouTube chamado “Guga Sociedade“ensinando. Obviamente como me conhecem modifiquei algumas coisas, mas realmente uma invenção e criatividade deliciosa e suuuper diferente. Eu confesso que achei que não iria gostar. Já que não sou tão fã de berinjela desta forma, mas uma delícia.

1 berinjela e 2 abobrinhas rende 2 legumes entrelaçados. Aí você prepara conforme for consumir.

INGREDIENTES

1 berinjela cortado pela metade;

2 abobrinha;

1 tomate cortados em rodelas médias;

1 cebola cortados em rodelas finas;

fatias de queijo mussarela;

azeite de oliva;

sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Lave muito bem os legumes. Corte a berinjela e a abobrinha em tiras, sem deixar que se separe do cabo, (para que possa entrelaçar uma dentro da outra sem que se separe). Corte o tomate e a cebola e reserve.

Depois é só ir colocando as fatias uma dentro da outra, deixando como um losango. Coloque sal, pimenta do reino e por dentro preencha com tomate, cebola e queijo. Regue azeite. Leve ao forno em uma forma untada (em uma coloquei papel manteiga ou alumínio e não dá certo, pois gruda o queijo, então recomendo sem que ficou melhor). Deixe no forno médio até os legumes estarem cozidos. Uns 30 minutos dependendo da quantidade de legumes, do tamanho do corte e dos legumes.

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Legumes entrelaçados

 

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Polenta com berinjela

Aqui em casa gostamos bastante de  preparar receitas com polenta e legumes e esta de berinjela é uma delas. É bem prática e gostosa.

INGREDIENTES

2 berinjelas picadas;

1 tomate picado;

2 cebolas picadas;

manjericão a gosto;

tempero a gosto;

um pouco de óleo (3 colheres de sopa);

orégano a gosto;

1 molho de tomate.

Polenta:

800 ml de água;

tempero a gosto;

1 colher de sopa de salsinha fresca picada;

200 g de fubá;

queijo parmesão ralado a gosto.

MODO DE PREPARO

Polenta: Ferva a água com o tempero e as ervas. Acrescente a polenta e cozinhe até que a mistura engrosse e comece a borbulhar. Coloque em um recipiente e reserve.

Berinjela: Em uma panela, eu usei a panela elétrica, coloque todos os ingredientes, menos o molho de tomate e deixe refogar. Não há necessidade de colocar água para cozinhar os legumes, mas caso precise coloque um pouco. Bem pouco.Quando estiver bem refogado e cozido junte o molho de tomate e deixe ferver. Reserve.

Montagem:

No recipiente com a polenta coloque o refogado de berinjela. Por cima espalhe queijo parmesão ralado. Leve ao micro-ondas por alguns minutos .

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polenta de berinjela

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Berinjela grelhada à parmegiana

Fiz esta receita duas vezes aqui em casa! É uma delícia! Adoramos! Sempre quis preparar algo “à parmegiana”, mas como não comemos carne vermelha resolvi fazer com a berinjela, que também é uma receita vegetariana bem famosa. Só que aqui em casa também não comemos fritura, então fizemos grelhada, mas podem também fazer frito, só será necessário mudar o empanado, fazendo o preparo antes de passar na farinha de rosca.  Vamos a receita!

INGREDIENTES

2 berinjelas cortadas em rodelas médias não muito grande, nem muito fina;

1 molho de tomate;

fatias de queijo mussarela ou prato;

1 cebola picada;

1 xícara de azeitonas;

1 1/2 xícara  de farinha de rosca;

azeite de oliva;

sal para desidratar;

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas coloque no escorredor de massa e espalhe um pouco de sal. Coloque um prato fundo por baixo e deixe por 30 minutos.

Faça o molho: Refogue a cebola com o tempero, um pouco de azeite e as azeitonas. Depois acrescente o molho e deixe ferver. Reserve.

Preparo das berinjelas: Após a desidratação, coloque as fatias desidratadas de berinjela em uma toalha de papel para secar bem. Pincela cada fatia um pouco de azeite e passe na farinha de rosca. Coloque na grelha, eu uso a “Grill George Foreman”, mas há diversas grelhas para fogão ou elétricas. E caso não tenha, coloque um pouco em uma frigideira com um fio de óleo e deixe dar uma leve dourada.

Em um recipiente coloque algumas berinjelas grelhadas, o molho, o fatias de queijo e repita mais uma ou duas camadas. Leve ao micro-ondas por alguns minutos até derreter o queijo.

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berinjela grelhada  a parmegiana

 

 

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Strogonoff de Berinjela e abobrinha com curry

Amo strogonoff. Como não amar esta receita prática e deliciosa,néh? Mas sempre conheci as versões mais famosas e queria fazer uma versão vegetariana. Se quiser versão vegana pode colocar creme de soja ao invés de creme de leite.

Uma delícia! Mas não precisa colocar curry se não gostar, mas eu amo esta especiaria.

INGREDIENTES

1 creme de leite;

2 berinjelas cortadas em cubos pequenos;

2 abobrinhas cortados em cubos pequenos;

1 cebola bem picada;

4 colheres de sopa de mostarda;

2 colheres de sopa de ketchup;

1 colher de chá de curry em pó;

3 colheres de chá de molho inglês;

1 xícara de ervilha fresca cozida;

tempero a gosto;

um pouco de azeite.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes e coloque em uma panela para refogar com cebola, tempero e azeite. Junte o curry e refogue bastante. Acrescente mostarda, ketchup e refogue mais. Junte as ervilhas frescas e o creme de leite/soja e ferva bem.

Sirva com arroz e salada.

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strogonoff de berinjela e abobrinha com curry.jpg

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Lasanha de berinjela

Amo lasanha, seja de massa, seja de legumes. Normalmente sempre faço com a massa da lasanha e berinjela ou abobrinha. Mas desta vez a massa é a própria berinjela. Ficou uma delícia! E super fácil de preparar.

INGREDIENTES

3 berinjelas cortadas em comprimento (fatias médias ou finas);

1 molho de tomate;

fatias de queijo mussarela;

50 g de queijo parmesão ralado;

2 cebolas picadas;

2 tomates picados;

1/2 xícara de azeitonas verdes picada;

tempero a gosto;

um pouco de óleo;

salsinha a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte as fatias de berinjela e leve ao micro-ondas com um pouco de água para dar uma pré-cozida.Vá colocando de 3 em 3 minutos. Mas não deixe muito. Reserve!

Em uma panela coloque as cebolas, o tempero, o óleo e a salsinha e refogue bem. Junte o tomate e azeitona e refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate e deixe ferver.

Em um recipiente que possa ir ao forno coloque um pouco de molho, fatias de berinjela, queijo mussarela, queijo parmesão, molho, berinjela, queijo mussarela e queijo parmesão. E vá seguindo esta ordem. Por último o molho e os queijos. Leve ao forno até derreter os queijos e ferver a lasanha. É bem rápido.

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Quibe de forno vegetariano com berinjela

Todos sabem que não sou tão fã de berinjela. Sempre comento aqui. Porém faço diversas receitas com este legumes, pois meus pais gostam e em certas receitas aprecio e muito os pratos com berinjela.

Esta receita já tinha ouvido falarem bastante, mas confesso que tinha certo receio em preparar. Mas aí minha amiga, Marta, fez e disse— que era uma delícia e que nem dava para perceber a berinjela. Foi então, que esta semana resolvi preparar. Pesquisei bastante receitas e fui pegando várias dicas e fazendo junto com estas a minha receita de quibe  de forno vegetariano com berinjela. Algumas pessoas colocam só a berinjela e os temperos, mas resolvi fazer mais colorido, com azeitonas e milho. Eu usei tahine, que adoro, mas pode substituir por óleo, ok?

INGREDIENTES

2 xícaras de trigo pra quibe;

1 xícara de soja texturizada;

2 berinjelas;

2 cebolas picadas;

1 lata de milho;

1 xícara de azeitonas picadas;

Hortelã, orégano , páprica a gosto;

2 colheres de sopa de tahine;

Tempero a gosto;

½ xícara de maionese light;

Alho e azeite.

—MODO DE PREPARO

Em um forma com papel manteiga coloque as berinjelas cortadas no sentido do comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície. Coloque uns 3 alhos com casca e azeite. Leve ao forno até estarem cozidas e douradas. Esta etapa dará um leve sabor de defumado.  Retire a polpa após esfriar um pouco. E reserve.

Deixe o trigo para quibe de molho. E também em outro recipiente a soja. Após 2 horas esprema bem o líquido e junte com a berinjela, o milho, tempero, cebola, tahine, azeitonas, as ervas, especiarias, maionese e o alho que foi ao forno picado, sem casca e misture bem. Coloque em uma forma untada. Ajeite muito bem o quibe e faça levemente cortes cruzados por cima. Leve ao forno até dourar.

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Antepasto de Berinjela

Uma vez coloquei uma receita de berinjela curtida é semelhante os ingredientes, mas ao mesmo tempo bem diferente o preparo e o sabor.  A famosa entrada ou acompanhamento de pães italianos, torradas e outros aperitivos.

—INGREDIENTES

3 berinjelas;

3 cebolas;

3 pimentões (verde,amarelo, vermelho);

Azeite;

Sal;

Vinagre;

azeitonas

—MODO DE PREPARO

Ferva a berinjela com sal até ficarem macias e claras. Ferva a cebola e pimentão.

Misture todos os legumes com as azeitonas e coloque azeite, sal, e vinagre a gosto.

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antepasto de berinjela

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Chips de berinjela

Um aperitivo saudável e diferente. Para quem gosta de berinjela uma ótima opção para se servir e se deliciar!

INGREDIENTES

1 berinjela cortadas em fatias médias;

1/2  colher de chá de sal;

azeite a gosto para grelhar.

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela e deixe em um escorredor. Coloque um pouco de sal sobre as fatias e deixe por uns 20 minutos escorrendo em um recipiente por baixo. Irá perceber que vai desidratar as fatias de berinjela, soltando um pouco do líquido.

Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe esquentar. Coloque as fatias de berinjela e deixe dourar. Depois vire o lado e deixe mais um pouco dourar. Repita isso com cada fatia.

Sirva com o molho de sua preferência.

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chips de berinjela