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Abóbora cabotia com chicória

Um estilo de escondidinho recheado de chicória refogada. E ficou uma delícia e super diferente para o dia-a-dia.

INGREDIENTES

Abóbora:

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

Recheio:

1 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 pé de chicória lavado e picado;

1 xícara de azeitonas verdes picadas;

tempero a gosto.

queijo mussarela;

catupiry culinário a gosto;

ervas secas a gosto.

MODO DE PREPARO

Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo, o tomate, azeitonas e deixe refogar bem. Junte a chicória e deixe refogar. Retire todo líquido.

Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e catupiry culinário. Cubra com a outra parte do purê  e esapalhe ervas secas e sirva quente.

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escondidinho de abóbora cabotia e chicória.JPG

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Ovos Mexidos cremoso com Abobrinha

Receitinha de mãe! Ela sempre fez muito isso aqui em casa, apesar dela não gostar de ovo, sempre preparou para nós! ❤

Uma delícia e claro ainda mais nutritivo com a abobrinha.

INGREDIENTES

1 abobrinha grande picado;

1/2 cebola picada;

3 ovos;

1 colher de sopa de requeijão;

2 colheres de sopa de margarina;

sal a gosto;

pimenta do reino a gosto;

ervas secas a gosto;

pitada de curry – se gostar. Fica bem diferente.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes e leve ao fogo com sal e 1 colher de sopa de margarina e deixe refogar bem. Se quiser junte as ervas e a pitada de curry. Refogue bem e retire todo o líquido.

Em um recipiente abra os ovos, coloque sal e mexa bem. Em uma panela aquecida e já com a colher de margarina derretida coloque os ovos batidos e vá mexendo e fazendo o ovo mexido. Quando estiver pronto junte o requeijão e a abobrinha e misture bem.

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virado de ovo com abobrinha.JPG

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Espetinho Vegetariano

Meu primeiro espetinho vegetariano!!!!!!!!!

Normalmente fazemos churrasco aqui em casa e como não comemos carne, fazemos sempre muitas saladas,  legumes, e outros aperitivos que se servem em um churrasco tradicional. E este foi o primeiro que fizemos no espeto mesmo. E não ficou uma graça? Além de fácil, uma delícia!! Aí você pode acrescentar o que quiser! Pimentões, cenoura, cogumelos, milho…Só não tirei a foto do depois, pois esqueci…

INGREDIENTES

tomates grape ou cereja;

abobrinhas picados de um tamanho grosso;

mini cebolas;

azeite;

salsinha;

pimenta do reino a gosto;

molho inglês.

MODO DE PREPARO

Corte a abobrinha.

Descasque as mini cebolas e coloque na água gelada com gelo e deixe por uns minutos. Retire.

Pegue os espetinhos e coloque na água totalmente para não queimá-los. Retire e comece a montar a gosto. Quando todos estiverem montados, regue azeite, espalhe molho inglês, pimenta do reino e salsinha picada e leve a churrasqueira. Deixe até dourar.

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espetinho vegetariano.jpg

Espetinhos ainda não foram temperados.

 

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Pimentão recheado com farofa

Mais uma receita de pimentão recheado, desta vez com farofa.

INDREDIENTES

pimentão verde, vermelho ou amarelo (depende quantos você vai querer fazer, lembrando que 1 rende 2 recheados);

1 cebola picada;

1 lata de milho;

2 cenouras raladas;

1/2 xícara de azeitona picada;

1 xícara de farofa de milho em flocos;

tempero a gosto;

ervas a gosto;

azeite a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os ingredientes e reserve.

Em uma panela com água fervente e sal cozinhe os pimentões cortados, limpos e sem sementes. Reserve em um recipiente.

Coloque em uma panela a cebola, tempero e azeite e refogue bastante. Junte a cenoura, ervas, milho, as azeitonas e refogue mais. Acrescente a fora de milho em flocos e misture bem, se necessário coloque mais azeite.

Recheie cada um dos pimentões com a farofa de milho, regue azeite e enfeite com azeitonas.

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pimentão recheado com farofa.JPG

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Legumes entrelaçados

Adoro fazer receitas diferentes e este foi meu pai que encontrou um vídeo no canal do YouTube chamado “Guga Sociedade“ensinando. Obviamente como me conhecem modifiquei algumas coisas, mas realmente uma invenção e criatividade deliciosa e suuuper diferente. Eu confesso que achei que não iria gostar. Já que não sou tão fã de berinjela desta forma, mas uma delícia.

1 berinjela e 2 abobrinhas rende 2 legumes entrelaçados. Aí você prepara conforme for consumir.

INGREDIENTES

1 berinjela cortado pela metade;

2 abobrinha;

1 tomate cortados em rodelas médias;

1 cebola cortados em rodelas finas;

fatias de queijo mussarela;

azeite de oliva;

sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Lave muito bem os legumes. Corte a berinjela e a abobrinha em tiras, sem deixar que se separe do cabo, (para que possa entrelaçar uma dentro da outra sem que se separe). Corte o tomate e a cebola e reserve.

Depois é só ir colocando as fatias uma dentro da outra, deixando como um losango. Coloque sal, pimenta do reino e por dentro preencha com tomate, cebola e queijo. Regue azeite. Leve ao forno em uma forma untada (em uma coloquei papel manteiga ou alumínio e não dá certo, pois gruda o queijo, então recomendo sem que ficou melhor). Deixe no forno médio até os legumes estarem cozidos. Uns 30 minutos dependendo da quantidade de legumes, do tamanho do corte e dos legumes.

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Legumes entrelaçados

 

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Cuscuz de Abóbora

Adoramos cuscuz aqui em casa e principalmente nesta época do ano que é sempre delicioso preparar estas comidas típicas.

E abóbora é outro legumes que também adoro, seja doce ou seja salgada incrementando cor, vitaminas e seu sabor sútil e agradável em qualquer prato.

INGREDIENTES

1/2 kg de abóbora seca ou cabotía descascada e picada;

2 cebolas picadas;

1/2 de xícara de azeitonas;

1 lata de ervilha;

1 molho de tomate;

1 pimentão verde/vermelho/amarelo;

250 g de farinha de milho;

óleo de oliva á gosto;

sal, tempero á gosto;

água o suficiente para cozinhar a farinha de milho;

2 ovos cozidos para enfeitar;

azeitonas fatiadas para enfeitar.

MODO DE PREPARO:

Refogue a abóbora com um pouco de água e sal até cozinhar e  desfazendo os pedaços e ficando como um purê. Junte os outros legumes refogue com tempero e um pouco de óleo de oliva. Deixe refogar bastante.

Coloque o molho de tomate e misture! Coloque água o suficiente para cozinhar a farinha de milho(+/- 1 1/2 copo de água). Coloque a farinha aos poucos e vá mexendo até que que comece a borbulhar.

Em uma forma untada com um pouco de óleo de oliva coloque fatias de azeitonas e fatias dos ovos cozidos. Vá  colocando aos poucos o cuscuz nesta forma e aperte bem.

Espere esfriar e desenforme!

P.S: Sirva com arroz e uma salada!

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Hambúguer de lentilha

Sempre quis preparar esta receita aqui em casa! Experimentei uma vez no restaurante universitário vegetariano da UNICAMP e na hora adorei o hambúrguer. Eu já amo lentilha e agora ter esta opção para preparar aqui em casa é ótima. Recomendo para quem não come hambúrguer de carne e gosta deste grão. Além de ser suuper fácil.

—INGREDIENTES

2 xícaras de lentilha;

5 colheres de farinha de trigo ou o quanto for necessário para dar a liga;

1 cebola picada;

3 colheres de sopa de molho inglês;

salsinha e cebolinha a gosto;

orégano a gosto;

—MODO DE PREPARO

Deixe de molho a lentilha por no mínimo 12 horas. Leve para cozinhar com água e sal. Deixe uns 10 minutos fervendo. Tire toda água, e esprema para sair todo líquido. Junte a cebola, e todos os outros ingredientes. Vá colocando a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos.

Com as mãos faça bolinhas e amasse em formato de hambúrguer.

Leve a geladeira por no mínimo 20 minutos.

Depois leve à frigideira untada com azeite.

Deixe esquentar um pouco a frigideira e coloque -os. Espere um pouco antes de virar o lado de cada hambúrguer. E se quiser de uma leve amassada com a espátula, caso queira mais seca. Aqui em casa preferimos mais.

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Strogonoff de Berinjela e abobrinha com curry

Amo strogonoff. Como não amar esta receita prática e deliciosa,néh? Mas sempre conheci as versões mais famosas e queria fazer uma versão vegetariana. Se quiser versão vegana pode colocar creme de soja ao invés de creme de leite.

Uma delícia! Mas não precisa colocar curry se não gostar, mas eu amo esta especiaria.

INGREDIENTES

1 creme de leite;

2 berinjelas cortadas em cubos pequenos;

2 abobrinhas cortados em cubos pequenos;

1 cebola bem picada;

4 colheres de sopa de mostarda;

2 colheres de sopa de ketchup;

1 colher de chá de curry em pó;

3 colheres de chá de molho inglês;

1 xícara de ervilha fresca cozida;

tempero a gosto;

um pouco de azeite.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes e coloque em uma panela para refogar com cebola, tempero e azeite. Junte o curry e refogue bastante. Acrescente mostarda, ketchup e refogue mais. Junte as ervilhas frescas e o creme de leite/soja e ferva bem.

Sirva com arroz e salada.

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Mini hambúrguer Vegetariano de abobrinha com cenoura

Receita super diferente e o melhor, é que é muito fácil de preparar.

—INGREDIENTES

3 abobrinhas raladas com casca;

2 cenouras raladas ou trituradas com casca;

1 cebola picada;

2 ovos;

1 ½ xícara de farinha de rosca;

50 g de queijo ralado;

3 colheres de sopa de salsinha com os talinhos bem cortados a gosto;

1 colher de sobremesa de páprica doce;

tempero a gosto.

—MODO DE PREPARO

Coloque as abobrinhas raladas em um escorredor e salpique um pouco de sal. Deixe por 30 minutos com um prato por baixo(desidratação). Após este tempo esprema muito bem a abobrinha para sair o liquido. Rale ou triture  a cenoura e reserve.

Junte todos os ingredientes. Caso precise de mais ou menos farinha de rosca vá colocando aos poucos até formar uma bolinha. Formando-a, dê uma leve amassada e coloque em uma forma e leve a geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira regue um pouco de óleo de oliva e coloque os mini hambúrgueres  para “fritar” até dourar, vire o lado e deixe dourar também.

Rende: 24 mini hambúrgueres.

Sirva com salada.

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mini hambúrguer de abobrinha

 

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Hambúguer Vegano de soja texturizada

Ultimamente tenho preparado  alguns tipos de hambúrguer vegetariano. Como preparei com grão de bico que você pode ver neste link: Hambúrguer de grão de bico.

E desta vez fiz um vegano com soja texturizada. A textura dois dois é bem diferente, mas fica uma delicia também. Inclusive esta se assemelha mais ao Hambúrguer tradicional.

INGREDIENTES

2 xícaras de proteína texturizada de soja clara ou escura – eu fiz com a clara;

1/2 xícara de farinha de trigo ou o quanto for necessário para dar a liga;

2 xícaras de água morna;

1/2 pacote de creme de cebola;

azeite a gosto para untar a superfície da frigideira

3 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu);

1 colher de sopa

salsinha e cebolinha a gosto;

orégano a gosto;

3 cenouras raladas;

1 cebola picada.

MODO DE PREPARO

Coloque a soja texturizada em uma vasilha e coloque a água morna até cobrir. Deixe por 20 minutos. Passado este tempo retire a água e aperte os a soja texturizada para sair todo excesso de água. Reserve.

Rale a cenoura. Core a cebola e a salsinha e cebolinha. Reserve.

Em um recipiente misture todos os ingredientes e vá amassando com as mãos até que a massa se torne homogênea. Se necessário coloque mais farinha ou mais temperos que desejar.

Com um molde faça bolinhas e amasse em formato de hambúrguer.

Leve a geladeira por no mínimo 20 minutos.

Depois leve à frigideira untada com azeite. Deixe esquentar um pouco a frigideira e coloque -os. Espere um pouco antes de virar o lado de cada hambúrguer. E se quiser de uma leve amassada com a espátula, caso queira mais seca. Aqui em casa preferimos mais.

Sirva com uma salada ou se quiserem com lanche.

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hamburger de soja vegano1