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Farofa de Abobrinha

Adoramos inovar aqui com os legumes e desta vez fizemos uma farofa de abobrinha. Ficou super diferente. E ás vezes é até um modo de pessoas que não comem muitos legumes inserir em seu dia-a-dia. Aqui em casa amamos!

INGREDIENTES

1/2 pacote de farofa de milho ou 2 xícaras de flocos de milho triturados;

2 abobrinhas raladas;

2 cenouras trituradas ou raladas;

1 cebola picada;

1 lata de milho;

sal;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO

Abobrinha: Lave bem os legumes e rale as abobrinhas. Coloque em um escorredor de massas e junte um pouco de sal. Coloque um prato por baixo do escorredor e deixe desidratar por uns 30 minutos. Após este tempo apere bem as abobrinhas e retire todo líquido. Reserve.

Corte todos os legumes. E se caso escolher a farinha de mandioca em flocos ( aquele para cuscuz) com as mãos na  própria embalagem ou em outra dê uma apertada para diminuir os flocos. Reserve.

Em uma panela, coloque azeite, tempero, cebola e deixe refogar bastante. Junte as abobrinhas, cenoura e misture bem. Deixe refogar. Acrescente o milho e a farofa/flocos e misture. Se necessário acerte o sal e se quiser coloque um pouco de pimenta do reino moída na hora.

ESPERO QUE GOSTEM!

farofa de abobrinha.JPG

 

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Ovos Mexidos cremoso com Abobrinha

Receitinha de mãe! Ela sempre fez muito isso aqui em casa, apesar dela não gostar de ovo, sempre preparou para nós! ❤

Uma delícia e claro ainda mais nutritivo com a abobrinha.

INGREDIENTES

1 abobrinha grande picado;

1/2 cebola picada;

3 ovos;

1 colher de sopa de requeijão;

2 colheres de sopa de margarina;

sal a gosto;

pimenta do reino a gosto;

ervas secas a gosto;

pitada de curry – se gostar. Fica bem diferente.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes e leve ao fogo com sal e 1 colher de sopa de margarina e deixe refogar bem. Se quiser junte as ervas e a pitada de curry. Refogue bem e retire todo o líquido.

Em um recipiente abra os ovos, coloque sal e mexa bem. Em uma panela aquecida e já com a colher de margarina derretida coloque os ovos batidos e vá mexendo e fazendo o ovo mexido. Quando estiver pronto junte o requeijão e a abobrinha e misture bem.

ESPERO QUE GOSTEM!

virado de ovo com abobrinha.JPG

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Legumes no forno com especiarias

Eu amo batata no forno. Alias amo legumes no forno. Aquela textura incrível que fica! E amo curry e açafrão. Então fiz no forno com estas especiarias e ervas. Ficou uma delícia!

INGREDIENTES

6 batatas cortadas em rodelas médias;

2 abobrinhas cortadas em rodelas médias.

2 tomates picados em rodelas médias;

1 cebola, cortada em rodelas médias;

azeite a gosto;

salsa seca a gosto;

orégano a gosto;

curry a gosto ( coloquei 2 colheres de chá);

açafrão a gosto ( coloquei 1 colher de chá);

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes e dê uma pré-cozida. Coloque em uma forma azeite, as batatas temperadas, abobrinha, cebola, tomate, ervas e especiarias.Regue um pouco mais de azeite e leve ao forno médio até estarem cozidas e levemente douradas.

ESPERO QUE GOSTEM!

legumes-no-forno-com-especiarias

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Abobrinha recheada

Sempre tive vontade de preparar, mas nunca conseguia. E desta vez fiz. Bem, nem precisa dizer que amamos aqui,néh? Você pode rechear com recheio de sua preferência.

INGREDIENTES

4 abobrinhas;

1 tomate picado;

1 cebola picada;

1/2 extrato de tomate;

1/2 lata de milho;

Pode colocar atum/ sardinha/ carne moída/ soja texturizada.

Tempero a gosto;

erva a gosto;

Azeite a gosto;

Fatias de queijo prato.

MODO DE PREPARO
Corte as abobrinhas ao meio no sentido horizontal e retire sua “polpa” e reserve. Cozinhe com tempero até ficarem macias. Coloque no recipiente que vai levar ao forno ou micro-ondas.
Em uma panela refogue a cebola, tempero, tomate, milho, a “polpa” da abobrinha picada, ervas e o que for colocar a mais se quiser. Refogue bem. Junte o extrato e deixe ferver.
Recheie as abobrinhas com o refogado coloque por cima o queijo. Leve ao forno para gratinar ou ao micro-ondas por uns 2 minutos.
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Refogado de repolho, berinjela e abobrinha

Fiz uma junção de legumes que tinha aqui em casa e ficou super diferente este refogado. E mais interessante são as texturas diversas nesta receita.

INGREDIENTES

1/2 repolho picado em fatias médias;

2 berinjelas picadas;

2 abobrinhas picadas;

2 cenouras trituradas;

1 cebola picada;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, eu usei a elétrica e deixe refogar e cozinhar ao mesmo tempo. Estará pronto quando os legumes(berinjela e abobrinha principalmente) estiverem cozidos.

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Legumes entrelaçados

Adoro fazer receitas diferentes e este foi meu pai que encontrou um vídeo no canal do YouTube chamado “Guga Sociedade“ensinando. Obviamente como me conhecem modifiquei algumas coisas, mas realmente uma invenção e criatividade deliciosa e suuuper diferente. Eu confesso que achei que não iria gostar. Já que não sou tão fã de berinjela desta forma, mas uma delícia.

1 berinjela e 2 abobrinhas rende 2 legumes entrelaçados. Aí você prepara conforme for consumir.

INGREDIENTES

1 berinjela cortado pela metade;

2 abobrinha;

1 tomate cortados em rodelas médias;

1 cebola cortados em rodelas finas;

fatias de queijo mussarela;

azeite de oliva;

sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Lave muito bem os legumes. Corte a berinjela e a abobrinha em tiras, sem deixar que se separe do cabo, (para que possa entrelaçar uma dentro da outra sem que se separe). Corte o tomate e a cebola e reserve.

Depois é só ir colocando as fatias uma dentro da outra, deixando como um losango. Coloque sal, pimenta do reino e por dentro preencha com tomate, cebola e queijo. Regue azeite. Leve ao forno em uma forma untada (em uma coloquei papel manteiga ou alumínio e não dá certo, pois gruda o queijo, então recomendo sem que ficou melhor). Deixe no forno médio até os legumes estarem cozidos. Uns 30 minutos dependendo da quantidade de legumes, do tamanho do corte e dos legumes.

ESPERO QUE GOSTEM!

Legumes entrelaçados

 

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Refogado de Abóbora cabotia com cenoura e abobrinha

Já disse aqui o quanto amo abóbora cabotia, néh? Este refogado acrescentei mais cor, legumes e nutrientes. Ficou ainda mais gostoso e diferente.

INGREIDENTES

1/2 abóbora cabotia descascada e cortada;

1 cebola picada;

2 cenouras picadas;

1 abobrinha picada;

alho-poró seco;

tempero a gosto;

um pouco de óleo de  soja;

ervas finas a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes. Em uma panela acrescente todos os ingredientes e deixe refogar bastante. Se precisar coloque um pouco de água, mas geralmente os próprios legumes soltam o líquido que cozinham. Quando estiverem macios, misture delicadamente para que a abóbora se desmanche. Mas deixe alguns pedaços. Sirva com arroz branco.

ESPERO QUE GOSTEM!

refogado de abóbora com cenoura e abobrinha

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Quibe de forno de Abobrinha

Olha de todas as receitas de quibe de forno esta com certeza se tornou uma de minhas favoritas. Além de fácil, nutritivo é uma delícia.—

INGREDIENTES

2 xícaras de trigo pra quibe;

1/2 xícara de soja texturizada;

2 abobrinhas grande raladas;

2 cebolas picadas;

1 xícara de azeitonas;

Hortelã, orégano , páprica a gosto;

2 colheres de sopa de tahine;

Tempero a gosto;

½ xícara de maionese;

Alho e azeite.

—MODO DE PREPARO

Rale a abobrinha e corte as cebolas. Coloque sal na abobrinha  deixando um prato por baixo do escorredor de massas para desidratar e esprema bem após 30 minutos. Reserve.

Deixe o trigo para quibe de molho e repita com a soja. Após 1 hora esprema bem o líquido e junte a abobrinha, azeitonas, tempero, tahine, as ervas, especiarias, maionese e  misture bem. Coloque em uma forma untada e leve ao forno até dourar.

ESPERO QUE GOSTEM!

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Strogonoff de Berinjela e abobrinha com curry

Amo strogonoff. Como não amar esta receita prática e deliciosa,néh? Mas sempre conheci as versões mais famosas e queria fazer uma versão vegetariana. Se quiser versão vegana pode colocar creme de soja ao invés de creme de leite.

Uma delícia! Mas não precisa colocar curry se não gostar, mas eu amo esta especiaria.

INGREDIENTES

1 creme de leite;

2 berinjelas cortadas em cubos pequenos;

2 abobrinhas cortados em cubos pequenos;

1 cebola bem picada;

4 colheres de sopa de mostarda;

2 colheres de sopa de ketchup;

1 colher de chá de curry em pó;

3 colheres de chá de molho inglês;

1 xícara de ervilha fresca cozida;

tempero a gosto;

um pouco de azeite.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes e coloque em uma panela para refogar com cebola, tempero e azeite. Junte o curry e refogue bastante. Acrescente mostarda, ketchup e refogue mais. Junte as ervilhas frescas e o creme de leite/soja e ferva bem.

Sirva com arroz e salada.

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Mini hambúrguer Vegetariano de abobrinha com cenoura

Receita super diferente e o melhor, é que é muito fácil de preparar.

—INGREDIENTES

3 abobrinhas raladas com casca;

2 cenouras raladas ou trituradas com casca;

1 cebola picada;

2 ovos;

1 ½ xícara de farinha de rosca;

50 g de queijo ralado;

3 colheres de sopa de salsinha com os talinhos bem cortados a gosto;

1 colher de sobremesa de páprica doce;

tempero a gosto.

—MODO DE PREPARO

Coloque as abobrinhas raladas em um escorredor e salpique um pouco de sal. Deixe por 30 minutos com um prato por baixo(desidratação). Após este tempo esprema muito bem a abobrinha para sair o liquido. Rale ou triture  a cenoura e reserve.

Junte todos os ingredientes. Caso precise de mais ou menos farinha de rosca vá colocando aos poucos até formar uma bolinha. Formando-a, dê uma leve amassada e coloque em uma forma e leve a geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira regue um pouco de óleo de oliva e coloque os mini hambúrgueres  para “fritar” até dourar, vire o lado e deixe dourar também.

Rende: 24 mini hambúrgueres.

Sirva com salada.

ESPERO QUE GOSTEM!

mini hambúrguer de abobrinha