Abóbora cabotia com chicória

Um estilo de escondidinho recheado de chicória refogada. E ficou uma delícia e super diferente para o dia-a-dia.

INGREDIENTES

Abóbora:

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

Recheio:

1 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 pé de chicória lavado e picado;

1 xícara de azeitonas verdes picadas;

tempero a gosto.

queijo mussarela;

catupiry culinário a gosto;

ervas secas a gosto.

MODO DE PREPARO

Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo, o tomate, azeitonas e deixe refogar bem. Junte a chicória e deixe refogar. Retire todo líquido.

Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e catupiry culinário. Cubra com a outra parte do purê  e esapalhe ervas secas e sirva quente.

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Escondidinho de Abóbora Cabotia

Nunca tinha preparado este escondidinho. E amei fazer! Fiz no aniversário de 33 anos de casados dos meus pais. Uma data assim tem que ser comemorado com uma receita nova e deliciosa, néh? A maioria das receitas são com carne seca, mas como não comemos carne vermelha, fiz de legumes, mas você pode fazer com o recheio de sua preferência.

INGREDIENTES

Abóbora:

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

Recheio:

3 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 lata de ervilha;

1 xícara de azeitonas verdes picadas;

tempero a gosto.

salsinha a gosto;

Se quiser pode colocar carne moída, seca, atum, sardinha,frango…

queijo mussarela.

MODO DE PREPARO

Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo e salsinha. Junte o tomate, ervilha, azeitonas e deixe refogar bem.

Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e cubra com a outra parte do purê. Cubra com queijo mussarela e leve ao forno por alguns minutos para derreter o queijo e dourar levemente. Se quiser pode fazer esta etapa no micro-ondas.

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Escondidinho de Mandioquinha com Mandioca e ervas finas

Amo mandioquinha nas receitas, seja creme de mandioquinha, escondidinho, refogada. Hoje primeira vez que faço escondidinho de  mandioquinha com mandioca e ficou uma delícia. Eu coloquei um recheio vegetariano, mas para quem gosta e consome carnes, pode fazer de carne seca, frango, embutidos, o de sua preferência.

INGREDIENTES

300 g de mandioquinha;

100 g de mandioca;

azeite a gosto;

tempero a gosto;

ervas finas secas para salpicar;

50 g de queijo ralado grosso .

Recheio:

1 lata de milho;

2 cebolas picadas;

1/2 maço de brócolis cozido;

1 vidro de palmito;

tempero a gosto;

azeite  a gosto;

1 colher de chá de páprica;

1/2 xícara de catupiry culinário.

MODO DE PREPARO

Coloque a mandioquinha e mandioca descascadas e cortadas em em uma panela de pressão com tempero e azeite e leve para refogar um pouco. Quando estiver bem refogado junte um pouco de água e espere ferver para tampar a panela. Deixe por 10-15 minutos após pegar pressão, dependendo da textura da mandioca crua. Se estiver bem macia pode deixar 10 minutos. Desligue, espere sair toda pressão e abra a panela. Tire um pouco do líquido e com a ajuda de “espremedor /amassador” comece a formar o purê. Se quiser pode fazer com um garfo. Regue um pouco de azeite. Reserve.

Recheio: Junte o brócolis, a cebola, tempero, óleo e a páprica e refogue bastante. Quando estiver refogado junte o palmito e o milho cozidos e sem a água de conserva e refogue mais um pouco. Coloque o catupiry culinário para dar uma consistência ao recheio.

Montagem: Coloque um pouco de purê em uma travessa. Espalhe queijo ralado grosso; Coloque o recheio e cubra com a outra parte de purê de mandioquinha com mandioca. Espalhe as ervas finas.

Leve ao micro-ondas por 3 minutos para derreter o queijo.

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Escondidinho de atum com legumes

Escondidinho é sempre uma delícia, não é?

Hoje fiz este com o recheio de atum e legumes. Ficou uma delícia!

INGREDIENTES:

5 batatas

1 lata de atum;

1 lata de ervilha;

1 tomate picado;

3 cenouras raladas;

2 cebolas picadas;

ervas á gosto – cebolinha, salsinha, etc;

azeite á gosto;

tempero a gosto;

100 ml de leite;

queijo ralado a gosto;

alho-poró seco a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte as batatas já descascadas e leve para ferver. Deixe por bastante tempo fervendo para facilitar sua vida! Assim que estiver bem cozido, retire a água e reserve para esfriar.

Em uma panela coloque as cebolas, o tomate, o tempero e o azeite e deixe refogar bem. Junte o atum, a ervilha, cenoura e as ervas e refogue novamente.

Purê:

Se tiverem aquele aparelho Espremedor de Batata utilizem, mas caso não tiverem não se preocupe é só amassar com um garfo as batatas. Coloque o leite e leve ao fogo até começar a soltar do fundo da panela.

Em um recipiente coloque um pouco do purê. Disponha o refogado de atum com legumes e cubra com a outra metade do purê.

Faça um enfeite utilizando um pouco de cenoura ralada, queijo ralado e alho poró-seco e leve ao forno até dar uma dourada.

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Escondidinho de palmito

Boa noite!!!

Como passaram o Natal? E os preparativos para o Ano Novo?

Vou passar uma receita que dá para fazer tanto em épocas especiais como no dia – a dia e é bem light!

INGREDIENTES:

5 batatas

1 lata de palmito

1 lata de ervilha

3 cebolas picadas

ervas á gosto – cebolinha, salsinha, etc

azeite á gosto

100ml de leite

MODO DE PREPARO:

Corte as batatas já descascadas e leve para ferver. Deixe por bastante tempo fervendo para facilitar sua vida! Assim que estiver bem cozido, retire a pagua e reserve para esfriar.

Em uma panela coloque as cebolas, o azeite, o palmito, a ervilha e as ervas e leve para refogar até começar a dourar as cebolas.

Purê:

Se tiverem aquele aparelho Espremedor de Batata utilizem, mas caso não tiverem não se preocupe é só amasar co um garfo as batatas. Coloque o leite e leve ao fogo até começar a soltar do fundo da panela.

Em um recipiente coloque um pouco do purê. Disponha o refogado de palmito e cubra com a outra metade do purê.

Faça um enfeite utilizandso suas criatividades, de uma palavras,  uma mensagem á um desenho!

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