Um estilo de escondidinho recheado de chicória refogada. E ficou uma delícia e super diferente para o dia-a-dia.
INGREDIENTES
Abóbora:
1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;
tempero a gosto;
óleo de oliva a gosto;
Recheio:
1 cebolas picadas;
1 tomate picado;
1 pé de chicória lavado e picado;
1 xícara de azeitonas verdes picadas;
tempero a gosto.
queijo mussarela;
catupiry culinário a gosto;
ervas secas a gosto.
MODO DE PREPARO
Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.
Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo, o tomate, azeitonas e deixe refogar bem. Junte a chicória e deixe refogar. Retire todo líquido.
Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e catupiry culinário. Cubra com a outra parte do purê e esapalhe ervas secas e sirva quente.
ESPERO QUE GOSTEM!