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Salada de Bacalhau

Tanto tempo que estava para fazer esta salada. Vocês não tem noção. Mas sempre esquecia ou acaba virando o segunda plano. hahaha. Desta vez resolvi fazer no Carnaval. E não é que ficou uma delícia!!! Amei esta salada!

INGREDIENTES

300 g de bacalhau do porto desfiado;

2 xícaras de grão de bico cozido – pequei aqueles potinho que congelo e já mostrei aqui;

5 batatas cortadas em cubos;

3 pimentões (1 de cada cor) cortados em cubos pequenos;

1 cebola picada;

2 xícaras de azeitonas verdes picadas;

azeite a gosto (tem que colocar bastante);

sal a gosto;

ervas a gosto – eu coloquei chimichurri desidratada e salsinha;

pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito.

Corte todos os legumes. Cozinhe a batata até ficar al dente. Cozinhe separadamente a cebola e o pimentão, ou no micro-ondas ou na panela. Reserve.

Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Em um recipiente grande junte todos os ingredientes e misture bem. Leve a geladeira e sirva. Quanto mais ficar na geladeira, mas gostoso fica!

ESPERO QUE GOSTEM!

salada de bacalhau.jpg

 

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Pimentão Recheado com Cuscuz Gratinado

Estou ultimamente com esta mania de Pimentão recheado. Nunca tinha feito e agora já tenho três receitas. Uma delícia. Desta vez fiz com cuscuz e gratinei com queijo mussarela para ficar mais bonito e gostoso.

INGREDIENTES

pimentão – verde, vermelho ou amarelo ( lembrando que 1 rende 2 recheados); Eu fiz 3 pimentões e cuscuz recheei e ainda deu para fazer vários mini cuscuz.

Cuscuz:

2 cebolas picadas;

1/2 xícara de azeitonas;

1 tomate picado;

1 lata de milho;

1 extrato pequeno de tomate;

1 lata de sardinha picada e sem a espinha;

2 xícaras de farinha de milho para cuscuz;

salsinha a gosto; tempero a gosto;

óleo a gosto;

queijo mussarela.

MODO DE PREPARO

Pimentão:Em um recipiente coloque as metades dos pimentões retirados as sementes e parte branca. Lave muito bem cada um. Coloque em uma panela com água fervente e deixe cozinhar bem. Retire da água e coloque no recipiente que possa ir ao forno.

Cuscuz: Corte todos os legumes e reserve. Em uma panela coloque o óleo, tempero, cebola e refogue. Junte o tomate e refogue. Acrescente o milho, sardinha, azeitonas, salsinha e o extrato de tomate e deixe ferver. Junte um pouco de água( 1 xícara). Coloque aos poucos a farinha de milho e misture bem. Deixe até ferver e cozinhar misturando sempre.

Recheie cada pimentão com cuscuz e coloque queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

ESPERO QUE GOSTEM!

pimentão recheado de cusuz gratinado.jpg

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Pimentão recheado com farofa

Mais uma receita de pimentão recheado, desta vez com farofa.

INDREDIENTES

pimentão verde, vermelho ou amarelo (depende quantos você vai querer fazer, lembrando que 1 rende 2 recheados);

1 cebola picada;

1 lata de milho;

2 cenouras raladas;

1/2 xícara de azeitona picada;

1 xícara de farofa de milho em flocos;

tempero a gosto;

ervas a gosto;

azeite a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os ingredientes e reserve.

Em uma panela com água fervente e sal cozinhe os pimentões cortados, limpos e sem sementes. Reserve em um recipiente.

Coloque em uma panela a cebola, tempero e azeite e refogue bastante. Junte a cenoura, ervas, milho, as azeitonas e refogue mais. Acrescente a fora de milho em flocos e misture bem, se necessário coloque mais azeite.

Recheie cada um dos pimentões com a farofa de milho, regue azeite e enfeite com azeitonas.

ESPERO QUE GOSTEM!

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Pimentão recheado com fricassé

Às vezes encontrava estas receitas de pimentão recheado que tem na internet e marcava para fazer, mas nunca conseguia por falta de tempo ou por receitas mais fácil utilizando este legumes. Hoje resolvi fazer. Além de fácil é uma delícia. Você pode rechear com o que quiser…Eu fiz um fricassé de  legumes.

INGREDIENTES

pimentão verde, vermelho ou amarelo (depende quantos você vai querer fazer, lembrando que 1 rende 2 recheados);

2 tomates picados;

1 cebola picada;

1 lata de milho;

1 abobrinha picada em cubos;

1/2 xícara de água;

1 xícara de azeitona picada;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

queijo ralado;

1 colher de sopa de farinha.

MODO DE PREPARO

Corte todos os ingredientes e reserve. Coloque em uma panela a cebola, tomate e abobrinha com o tempero e um pouco de azeite. Refogue bem. Junte as azeitonas, um pouco do milho ( reserve para bater com água) e as azeitonas. Refogue mais.

Bata o milho com a água e misture neste refogado. Junte a farinha e misture até ferver. Reserve.

Em um recipiente coloque as metades dos pimentões retirados as sementes e parte branca. Lave muito bem cada um. Recheie e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos com papel alumínio e deixe até os pimentões estarem cozidos. Regue um pouco de azeite na metade do tempo. E coloque o queijo ralado. Retire o papel alumínio. E deixe gratinar um pouco.

ESPERO QUE GOSTEM!

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Shakshuka Israelense(Ovos no Purgatório)

Vi o programa da Rita Lobo passando esta receita. Parece ser uma receita super antiga. Nunca tinha visto. Achei suuuper diferente e fiquei com vontade de preparar e ver o que dava. Eu particularmente não sou fã de ovos com molho e nem ovos com gema mole, por isso deixei por mais tempo para que cozinhasse por completo. Mas achei super prática e fácil.Vale a pena experimentar.Eu mudei algumas coisinhas na receita que vi da Rita Lobo.

“Ovos e tomates viram huevos rancheiros no México, shakshuka em Israel e, na Itália, le uova in purgatorio”

INGREDIENTES

2 ovos (por pessoa);
3 tomates picados;
1 lata de extrato de tomate;
1 cebola roxa picada;
2 pimentões vermelho;
tempero a gosto;
1 colher de sopa de azeite;
orégano a gosto;
pimenta do reino a gosto;
MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes e reserve. Passe no micro-ondas para dar uma cozida na cebola e pimentão com água por 2 minutos. Retire o liquido. Leve a uma frigideira ou panela elétrica. Coloque cebola, tomate, pimentão, orégano, tempero e azeite. Deixe refogar bastante. Junte no refogado o  extrato de tomate e coloque um pouco de água, bem pouco. Deixe ferver bastante para encorpar o molho um pouco. Quebre os ovos separadamente e coloque com cuidado no molho, um a um. Deixe cozinhar em fogo baixo com  a panela/ frigideira fechada. Deixe por 3, 5 minutos, conforme preferir as gemas, mole ou cozida.

Sirva com pão italiano.

ESPERO QUE GOSTEM!

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