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Quiche de shitake com queijo coalho

Fiz esta receita na ceia de Natal. Bem, para quem ama quiche e ama shitake é a receita ideal. Eu fiquei apaixonada.

INGREDIENTES

Massa:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;

1 ovo;

1 colher de sopa de água;

1/2 colher de chá de sal;

1/3 de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos.

Recheio:

80 gramas de shitake seco;

3 cebolas bem picada;

2 colheres de sopa de manteiga;

3 ovos;

1 1/4 de xícara de creme de leite;

1 pacote de queijo coalho picado;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

MODO DE PREPARO

Massa: Em um recipiente coloque a farinha peneirada e a manteiga e misture a massa. Em outro pote abra o ovo, coloque sal e a água e misture com um fouet.Misture na massa e ligue esta massa. Deixe na geladeira descansando por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira própria para quiche. Com um garfo faça furos pequenos na massa. Reserve na geladeira.

Recheio:  Pique com uma tesoura de cozinha o shitake seco e deixe de molho por 1 hora no mínimo com água quente. Esprema bem o líquido. O líquido eu fiz no dia seguinte o arroz: Arroz com shitake e bacon como ensinei.

Refogue bastante a cebola, tempero e acrescente o shitake. Em um recipiente bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o coalho e o parmesão. Coloque um pouco de pimenta do reino moído na hora.

Montagem: Retire a massa da geladeira e arrume sobre este o refogado de shitake. Cubra com o creme de ovos, espalhe alho-poró seco e leve ao forno. Asse por 30 minutos ou até o recheio se firmar e dourar levemente. Deixe esfriar um pouco antes de servir!

P.s: Sirva com uma salada de folhas e vinho!

ESPERO QUE GOSTEM!

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Barquete de Caponata de Berinjela

Fiz a Caponata de berinjela como tem na receita aqui: Caponata de Berinjela

E servi com barquete no final de ano. Uma delícia. Mas tem que ser servido na hora ou então deixe que o convidado sirva na hora a quantidade desejada.

INGREDIENTES

Caponata de berinjela;

Barquete prontas.

MODO DE PREPARO

A caponata a receita está aqui no blog já. E as baqquetes não podem ir na geladeira. Apenas sirva separadamente. Fica uma delícia e um ótimo petisco ou entrada.

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Farofa colorida de mandioca com talo de couve

Farofa é uma receita que não pode faltar em nosso Natal. Desta vez com farofa de mandioca e talinho de couve. Uma farofa bem colorida e nutritiva.

INGREDIENTES

1/2 pacote de farofa de mandioca;

3 cenouras trituradas ou raladas;

2 cebolas picada;

2 pimentões picados;

talos de couve – eu sempre deixo congelado;

200 g de azeitonas sem caroço;

uva passa a gosto;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes. Em uma panela, coloque azeite, tempero, cebola, pimentão e deixe refogar bastante. Junte a cenoura, azeitonas, talinho de couve e misture bem. Deixe refogar. Acrescente a farofa e misture. Se quiser coloque um pouco de uva passa.

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Torta de Frango no Liquidificador

Fazia tempo que queria fazer esta receita. Fizemos um churrasco outro dia e com uns espetinhos de frango tivemos a ideia de fazer esta receita.

Uma torta de liquidificador é sempre fácil e uma delícia. Tinha uma grande quantidade de recheio, então acabei dobrando a quantidade de massa. ok? Se for dobrar também ao invés de 3 ovos, faça 6 ovos e assim por diante…

BATER NO LIQUIDIFICADOR:

3 ovos;

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de amido de milho;

2 xícaras de leite;

1 xícara de óleo;

2 colheres de sopa de queijo parmesão;

1 colher de sopa de fermento em pó.

RECHEIO:

200g de frango desfiado pronto;

2 cebolas picadas;

2 tomates picados;

Azeitonas á gosto;

tempero a gosto;

orégano a gosto;

azeite a gosto;

tempero;

catupiry culinário;

1 extrato pequeno de tomate;

1 lata de milho;

1 lata de ervilha.

MODO DE PREPARO:

Recheio: Refogue a cebola, o frango com tempero e azeite. Junte o tomate e refogue mais. Acrescente o extrato, o milho, orégano, ervilha, azeitonas e refogue mais. Junte o catupiry culinário a gosto. Até ficar consistente e cremoso.

Bata a massa no liquidificador. Metade da massa batida no liquidificador coloque na forma untada. Depois coloque o recheio e em seguida cubra com a outra parte da massa. Espalhe orégano. Coloque no forno 180°C (com forno pré-aquecido) e estará pronta quando a massa dourar.

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Broa Caxambu

Minha mãe ama esta broa! É sempre fazemos aqui em casa, primacialmente no inverno ou dias de frio que é uma delícia com café, não é? Você pode diminuir a quantidade. Esta rende mais de 40 broas médias.

INGREDIENTES

1/2 kg de farinha;

1/2 kg de fubá;

1/2 kg de açúcar;

3 ovos grandes;

2 colheres de sopa de margarina;

1 xícara de leite;

1 colher de sopa de fermento químico;

1 colher de sopa de erva doce.

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e com a ajuda de uma colher de sopa faça bolinhas e coloque em uma forma untada. Leve ao forno até começar a dourar na parte de baixo.

Se quiser antes de ir ao forno pincele 1 gema nas bolinhas para ficar mais dourado.

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Melão com presunto

Minha vó fazia este aperitivo. Outro dia estava vendo um livro de receitas e vi a receita. Não lembrava mais do sabor e resolvi fazer. Normalmente é feito com presunto Parma mas fiz com presunto normal que também é feito bastante.

INGREDIENTES

1/2 melão;

Fatias de presunto.

MODO DE PREPARO

Corte melão em cubos médios. Corte as fatias de presunto em 2 ou 3 pedaços e enrole as fatias. Com a ajuda de um palito ou garfinho junte os dois. Sirva de entrada!

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Canelone

Amo canelone e nunca tinha feito! E nestas férias resolvi fazer! Muito bom!!!

INGREDIENTES

1 massa lasanha pronta ( 1kg – 20 unidades);

Fatias de queijo mussarela;

Fatias de presunto;

Catupiry culinário;

2 molho de tomate ;

1 cebola picada;

Salsinha a gosto.

MODO DE PREPARO

Monte os canelone. Uma fatia de massa, uma de queijo, uma de presunto e um pouco de catupiry. Enrole. Coloque em uma travessa untada. Repita com cada canelone. Reserve!

Em uma panela refogue a cebola, salsinha, azeite e sal. Junte o molho de tomate e coloque um pouco de água. Bem pouco. Coloque por cima do canelone e leve na geladeira por 20 minutos.

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Bolo Salgado de Milho

Fiz uma junção de uma receita que vi no tastemade com uma torta de liquidificador que faço aqui em casa! Ficou bem diferente e gostoso.

INGREDIENTES

Massa

3 ovos;

400 ml de leite;

1 lata de milho sem água;

3 xícaras de flocão de milho;

1 xícara de óleo;

1 colher de sopa de fermento;

Sal a gosto.

Refogado

200g de mortadela;

1 xícara de azeitonas picadas;

1 cebola picada;

Salsinha a gosto.;

Tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte a cebola, a mortadela. Em uma panela coloque a cebola, um fio de azeite e tempero. Refogue. Junte a azeitona e a mortadela e refogue mais. Acrescente salsinha e misture. Reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes e por último o fermento.

Misture em um recipiente o refogado com a massa e coloque em uma forma untada. Leve ao forno até dourar.

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Batata no forno com salame

Tinha estes dois ingredientes e não sabia muito o que fazer. Resolvi fazer no forno e não é que ficou  super diferente. O salame fica crocante e a batata no forno nem precisa dizer que é uma delícia, néh?

INGREDIENTES

6 batatas cortadas em rodelas médias;

1 cebola picada em rodela;

1 pacote de salame;

ervas a gosto – eu coloquei um pouco de alecrim;

azeite a gosto;

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque azeite, as batatas, cebola, salame, tempero e as ervas, um pouco mais de azeite e leve no forno até as batatas estarem cozidas e levemente douradas.

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Buraco Quente Fricassé

Vi esta receita no Tastemade e como já tinha feito e amei o famoso buraco quente ou lanche junino eu fiz esta receita e com fizer que amei mais ainda de fricassé? É muito bom!

INGREDIENTES

Pão Francês – você pode fazer  com ele inteiro ou se os pães forem grande pode cortar na metade. Eu fiz assim;

300 g de frango;

1 lata de milho;

2 cebolas picadas;

2 tomates picados;

azeitonas a gosto;

salsinha a gosto;

1 molho de tomate;

requeijão ou catupiry culinário;

fatias de queijos mussarela ou prato;

MODO DE PREPARO

Deixe o frango (eu faço com 1kg e depois congelo em potes) no tempero por 2h no mínimo com orégano, tempero e vinagre. Coloque na panela de pressão e refogue bem com óleo até dourar. Coloque água e após pegar pressão conte 10 minutos. Reserve a quantidade que queira usar e desfie. Depende de quantos sanduíches você fará.

Em uma panela coloque cebola, tomate, salsinha e deixe refogar bem. Junte o frango desfiado. Refogue mais. Junte o milho, azeitonas e refogue mais. Acrescente o molho de tomate. Eu gosto de bem consistente, mas se quiser mais molhadinho, coloque um pouco de água. Se achar necessário acerte o sal.Junte um pouco de catupiry culinário ou requeijão para ficar mais cremoso. Misture bem.

Corte os pães deixando no fundo um pouco de miolo. E se for fazer inteiro apenas abra uma ponta e vá retirando o miolo. Recheie com fatias de queijo e coloque o recheio! Sirva na hora.

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Morango com Tâmara

Fui ao Mercadão de São Paulo com a faculdade conhecer as frutas e diversos produtos que há por lá! Nem precisa dizer que amei, néh? Para quem ama a área da alimentação  é um  lugar incrível e encantador.

Para quem for recomendo que experimentem a famosa junção de morango com Tâmara que fazem. As tâmaras são grandes e os morangos também, comparado aos que encontro aqui onde moro.

Trouxe para casa um pouco de tâmara para minha mãe que ama experimentar. E fiz como eles fazem. Fica uma delícia! A junção traz um leve sabor de chocolate. É incrível! Eu nunca fui fã de tâmara, mas estas do mercadão eu simplesmente amei! Gostaria de ter experimentado com queijo, mas não comprei muito e não deu. Fica para a próxima.  Além de outras frutas exóticas que experimentamos lá, como cherimoia, Decopon, kiwi amarelo, uva dedo-de-moça e alguns outros que não lembro o nome. Amei!!!

Foi um sonho que realizei conhece lá!

Não é barato os produtos lá, principalmente as frutas,  portanto leve dinheiro. Mas vale a pena conhecer. Além de outros produtos, como alho temperado, queijos, temperos.

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Massa de Pizza

Vi esta receita no Blog “Chef em Casa  Receitas” https://chefemcasablog.wordpress.com/ e estava  mesmo procurando uma receita boa de massa de pizza. E encontrei! Uma delícia!!! ❤

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo;

250 ml de água morna;

10 g de fermento biológico;

2 colheres de chá de açúcar;

1 colher de chá de sal;

4 colheres de sopa de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha peneirada. Faça no meio um fundo e junte o açúcar, fermento e a água morna. Conte 5 minutos para ativar o fermento. Irá formar bolhas. Após esse tempo, adicione o sal e o azeite de oliva. Misture todos os ingredientes e sove bem. Coloque na forma e deixe descansar em um local como micro-ondas ou forno com um pano seco e limpo por cima. Deixe por 1 hora.

Após este tempo divida a massa em duas partes. Com a ajuda de um rolo abra a massa e coloque em uma forma untada com óleo e farinha. Faça as bordas e deixe crescer por mais 1 hora. Após este tempo fure com um garfo toda a superfície e faça o recheio ao seu gosto.

Eu fiz molho de tomate, queijo mussarela, milho, catupiry culinário, orégano e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Uns 30 minutos aproximadamente.

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Nhoque de Atum com leite de coco

Queria fazer uma receita diferente mas ao mesmo tempo fácil. E inventei com o que tinha aqui em casa. E não é que deu certo?

INGREDIENTES

1 pacote de nhoque pronto;

1 lata de atum;

1 lata de molho de tomate;

1/2 vidro de leite de coco – pode se quiser colocar inteiro;

1 cebola picada;

1 tomate picado;

1 alho picado;

ervas a gosto;

azeite

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Refogue o alho com azeite e junte a cebola. Refogue bastante. Acrescente o tomate picado, as ervas e refogue. Junte o atum e refogue mais. Junte o molho de tomate e um pouco de água,uns 50 ml. Misture e deixe ferver. Acrescente o leite de coco, deixe ferver e reserve.

Separe o nhoque em um recipiente regue um pouco de azeite e espalhe o molho. Leve ao forno até ferver.

Sirva com queijo ralado.

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Lasanha de Bacalhau

Fiz esta receita na Páscoa que é sempre uma ótima data para comer peixes e principalmente bacalhau.

INGREDIENTES

1 massa de lasanha;

350 g de bacalhau dessalgado e desfiado;

2 cebolas picadas em rodelas;

1 lata de ervilha;

1 pote de vidro pequeno de azeitona preta;

fatias de queijo mussarela;

1 1/2 litro de leite;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

noz moscada a gosto;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto – bem pouco;

cebolinha e salsinha picada a gosto.

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau dois dias antes: Coloque em um recipiente ou panela e coloque água lavando o bacalhau antes de colocar no recipiente. E vá trocando a água algumas vezes durante este período.

Molho branco: Leve o leite para ferver(reserve um pouco) com a margarina. Coloque um pouco de sal,  noz moscada. Acrescente a farinha dissolvida no leite reservado e misture bem até ferver. Não pode ficar muito grosso.

Refogado: Refogue a cebola com as ervas, óleo e tempero a gosto. Acrescente o bacalhau desfiado e deixe refogar bem. Junte a azeitona e refogue mais. Junte a ervilha. Deixe ferver até secar um pouco. Vá mexendo.

Montagem: Coloque em uma forma um pouco de molho, massa de lasanha, refogado, queijo, molho, massa de lasanha, refogado e queijo e repita estas camadas terminando com molho e queijo. Leve no forno com papel alumínio até  a massa estiver cozida. Retire o papel de alumínio e deixe dourar um pouco.

Sirva com vinho branco.

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