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Quiche de shitake com queijo coalho

Fiz esta receita na ceia de Natal. Bem, para quem ama quiche e ama shitake é a receita ideal. Eu fiquei apaixonada.

INGREDIENTES

Massa:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;

1 ovo;

1 colher de sopa de água;

1/2 colher de chá de sal;

1/3 de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos.

Recheio:

80 gramas de shitake seco;

3 cebolas bem picada;

2 colheres de sopa de manteiga;

3 ovos;

1 1/4 de xícara de creme de leite;

1 pacote de queijo coalho picado;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

MODO DE PREPARO

Massa: Em um recipiente coloque a farinha peneirada e a manteiga e misture a massa. Em outro pote abra o ovo, coloque sal e a água e misture com um fouet.Misture na massa e ligue esta massa. Deixe na geladeira descansando por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira própria para quiche. Com um garfo faça furos pequenos na massa. Reserve na geladeira.

Recheio:  Pique com uma tesoura de cozinha o shitake seco e deixe de molho por 1 hora no mínimo com água quente. Esprema bem o líquido. O líquido eu fiz no dia seguinte o arroz: Arroz com shitake e bacon como ensinei.

Refogue bastante a cebola, tempero e acrescente o shitake. Em um recipiente bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o coalho e o parmesão. Coloque um pouco de pimenta do reino moído na hora.

Montagem: Retire a massa da geladeira e arrume sobre este o refogado de shitake. Cubra com o creme de ovos, espalhe alho-poró seco e leve ao forno. Asse por 30 minutos ou até o recheio se firmar e dourar levemente. Deixe esfriar um pouco antes de servir!

P.s: Sirva com uma salada de folhas e vinho!

ESPERO QUE GOSTEM!

quiche de shitake.JPG

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Barquete de Caponata de Berinjela

Fiz a Caponata de berinjela como tem na receita aqui: Caponata de Berinjela

E servi com barquete no final de ano. Uma delícia. Mas tem que ser servido na hora ou então deixe que o convidado sirva na hora a quantidade desejada.

INGREDIENTES

Caponata de berinjela;

Barquete prontas.

MODO DE PREPARO

A caponata a receita está aqui no blog já. E as baqquetes não podem ir na geladeira. Apenas sirva separadamente. Fica uma delícia e um ótimo petisco ou entrada.

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Farofa colorida de mandioca com talo de couve

Farofa é uma receita que não pode faltar em nosso Natal. Desta vez com farofa de mandioca e talinho de couve. Uma farofa bem colorida e nutritiva.

INGREDIENTES

1/2 pacote de farofa de mandioca;

3 cenouras trituradas ou raladas;

2 cebolas picada;

2 pimentões picados;

talos de couve – eu sempre deixo congelado;

200 g de azeitonas sem caroço;

uva passa a gosto;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes. Em uma panela, coloque azeite, tempero, cebola, pimentão e deixe refogar bastante. Junte a cenoura, azeitonas, talinho de couve e misture bem. Deixe refogar. Acrescente a farofa e misture. Se quiser coloque um pouco de uva passa.

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Torta de Frango no Liquidificador

Fazia tempo que queria fazer esta receita. Fizemos um churrasco outro dia e com uns espetinhos de frango tivemos a ideia de fazer esta receita.

Uma torta de liquidificador é sempre fácil e uma delícia. Tinha uma grande quantidade de recheio, então acabei dobrando a quantidade de massa. ok? Se for dobrar também ao invés de 3 ovos, faça 6 ovos e assim por diante…

BATER NO LIQUIDIFICADOR:

3 ovos;

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de amido de milho;

2 xícaras de leite;

1 xícara de óleo;

2 colheres de sopa de queijo parmesão;

1 colher de sopa de fermento em pó.

RECHEIO:

200g de frango desfiado pronto;

2 cebolas picadas;

2 tomates picados;

Azeitonas á gosto;

tempero a gosto;

orégano a gosto;

azeite a gosto;

tempero;

catupiry culinário;

1 extrato pequeno de tomate;

1 lata de milho;

1 lata de ervilha.

MODO DE PREPARO:

Recheio: Refogue a cebola, o frango com tempero e azeite. Junte o tomate e refogue mais. Acrescente o extrato, o milho, orégano, ervilha, azeitonas e refogue mais. Junte o catupiry culinário a gosto. Até ficar consistente e cremoso.

Bata a massa no liquidificador. Metade da massa batida no liquidificador coloque na forma untada. Depois coloque o recheio e em seguida cubra com a outra parte da massa. Espalhe orégano. Coloque no forno 180°C (com forno pré-aquecido) e estará pronta quando a massa dourar.

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Salpicão decorado com “azevinhos” de tomate cereja

A receita de salpicão vocês já tem, mas passarei novamente. Desta vez fiz uma decoração com tomates cerejas e folhas de salsão imitando azevinhos para a mesa de Natal ficar ainda mais bonito.

INGREDIENTES

1 maço de salsão;

1g de peito de frango;

2 pimentões verdes;

2 pimentões vermelhos;

5 batatas cortadas e cozidas ” al dente”;

1 vidro de maionese;

1 xícara de azeitonas pretos ou verdes;

1 maço de salsinha;

tempero;

sal;

limão;

vinagre;

azeite;

porção de tomate cereja;

folhas de salsão.

MODO DE PREPARO:

Salpicão: Refogue o frango com um tempero normal, ou um tablete de caldo de galinha. Depois desfia-se bem fininho!Corte os pimentões e as batatas. Ferva o salsão – Cortar as folhas, lave a parte branca muito bem e leve para ferver por uns 5 minutos com sal. Retirar do fogo e ainda conservar em áfgua quente por mais 5 minutos. Retire e corte. Misture o frango com as batatas, pimentões, salsinha, batatas e as azeitonas.Tempere com limão, vinagre e azeite. Misture a maionese.

Faça os tomates decorando como azevinho com as folhas do salsão.

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Escabeche de Pernil

Esta receita fiz a partir do pernil já preparado com tanto amor e carinho por tia Áurea, que fez em seu Natal e nos deu para experimentarmos. Uma delícia! ❤

INGREDIENTES

pernil pronto desfiado;

5 cebolas picadas em rodelas;

3 pimentões picados em rodelas finas;

200 g de azeitonas sem caroço;

azeite a gosto;

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque azeite, tempero, cebola e pimentão. Refogue bastante. Junte as azeitonas e refogue mais.

Em um recipiente de vidro coloque pedaços de pernil desfiado, o refogado, pernil e por último o refogado. Acrescente mais azeite se necessário.

Sirva com pães.

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Molho de Mostarda e Mel

Este molho foi minha Vó Célia que me ensinou a preparar. Uma vez ela fez para nós em uma preparação de Natal. Nunca tinha feito. E este ano resolvi fazer no nosso Natal. É um molho para saladas.

INGREDIENTES

1 xícara de mostarda;

1/4 xícara de mel;

um pouco de azeite.

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes. Se quiser mais agridoce pode colocar mais mel. E se quiser pode acrescentar pimenta moída na hora.

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Salada com ricota e lascas de queijo prato

Salada é sempre uma ótima entrada e acompanhamento. Resolvi inventar com o que tinha na geladeira e fazer uma apresentação bonita e especial na salada no dia-a-dia.

INGREDIENTES

folhas de alface lavado;

mostarda;

azeite;

molho de soja;

pedaços de ricota;

lascas de queijo prato.

MODO DE PREPARO

Pique com cuidado as folhas de alface e tempere com um pouco de mostarda, azeite e molho de soja. Mas só quando for servir, ok? Espalhe os cubos de ricota e as lascas de queijo prato.

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Tomate recheado de salpicão

Sim, tenho a tradição de preparar em datas festivas tomates recheados para servir como entrada. Desta vez fiz com o salpicão que havíamos feito na ceia de Natal. Que é outra receita tradicional em nosso Natal.

INGREDIENTES:

Salpicão:

1 maço de salsão;

1g de peito de frango;

2 pimentões verdes;

2 pimentões vermelhos;

5 batatas cortadas e cozidas ” al dente”;

1 vidro de maionese;

1 xícara de azeitonas pretos ou verdes;

1 maço de salsinha;

tempero;

sal;

limão;

vinagre;

azeite;

Tomates médio ou grande para rechear;

1 pepino;

azeite a gosto.

MODO DE PREPARO:

Salpicão: Refogue o frango com um tempero normal, ou um tablete de caldo de galinha. Depois desfia-se bem fininho!Corte os pimentões e as batatas. Ferva o salsão – Cortar as folhas, lave a parte branca muito bem e leve para ferver por uns 5 minutos com sal. Retirar do fogo e ainda conservar em áfgua quente por mais 5 minutos. Retire e corte. Misture o frango com as batatas, pimentões, salsinha, batatas e as azeitonas.Tempere com limão, vinagre e azeite. Misture a maionese.

Corte as pontas do tomate. A parte de fundo tem que ser bem fina, apenas para ficar em pé. Retire a polpa dos tomates e limpe-os. Coloque o recheio. Eu enfeitei com azeitonas sem caroço.

Coloque pepinos cortados em “meia lua” e coloque os tomates. Regue azeite e sirva.

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