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Torta de Bacalhau e azeitonas

Esta receita na verdade tinha já feito e está aqui no blog só que de cebola, receita de minha vó. Mas desta vez fiz esta versão de Torta de Bacalhau.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras de farinha – eu precisei colocar um pouco mais para desgrudar das mãos;

1 tablete de margarina;

2 gemas;

1 colher de sobremesa de fermento;

1/2 xícara de leite quente – dissolver 1 tablete de caldo de galinha.

Recheio:

2 cebolas cortadas em fatias finas;

300 g de bacalhau do porto desfiado;

azeite a gosto;

4 ovos ( gema e clara separada);

1 xícara de queijo parmesão ralado;

1 1/2 xícara de azeitonas picadas;

tempero e ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Faça a massa: Misture todos os ingredientes  e amasse até desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e vá colocando em uma forma redonda e untada com óleo e farinha. Uma forma com mais de 20 cm.

Recheio: Bata as 6 claras em neve (4 claras do recheio + 2 claras da massa). Reserve.

Corte a cebola e coloque em água fria. Refogue com azeite e tempero até murchar. Retire do fogo.

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito. Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Junte com a cebola e as azeitonas.  Acrescente sem nenhum líquido as gemas, o queijo ralado e misture as clara em neve devagar. Coloque na massa, espalhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

ESPERO QUE GOSTEM!

torta de bacalhau (1).jpeg

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Biscoito Polvilho Caseiro

Não vou dizer que fica igual ao industrial, crocante, mas fica uma delícia,hem? Parece até um pão de queijo de biscoito. Façam. Vale a pena. Fiz no café de dia das crianças. Foi tão rápido que nem acreditei. Vi uma receita  na internet. Mudei algumas coisas apenas.

INGREDIENTES

250 g de polvilho azedo;

100 ml de água fervente;

80 ml de óleo cozinha;

2 ovos;

sal a gosto;

2 colheres de sopa de queijo ralado (se quiser).

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o polvilho, a água fervente e o óleo. Misture bem e acrescente  sal. Adicione por último os ovos, um de cada vez, até obter uma massa consistente. Caso queira coloque um pouco de queijo ralado ou 1 colher de sopa de amido de milho.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande ou sem bico e faça os biscoitos em uma forma. Você pode fazer formato “chipa”, redondo, comprido, como quiser. Leve para assar em forno a 180° C, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente por baixo.

P.S: O visual não ficou o melhor, mas para o primeiro até que vai.. Os próximos quero fazer ou tentar fazer mais perfeito.

P.S¹: Sirva com café ou chá. Fica uma delícia.

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biscoito polvilho.jpg

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Rocambole de massa de Pastel

Fiz a tal famosa receita de rocambole de pastel que está na internet. Não sei de quem é a ideia da receita, mas só para anotar esta receita não é minha.

INGREDIENTES

1 massa de pastel 500 g;

Fatias de queijo;

Fatias de presunto (se não quiser não precisa colocar ou se quiser colocar outro embutido. Eu coloquei apesar de não consumir muito presunto, mas para saber como ficaria a receita original. O próximo só de queijo. Deve ficar muito bom.);

2 tomates picados;

1/2 xícara de azeitonas picadas;

Catupiry a gosto;

Orégano a gosto;

1 gema.

MODO DE PREPARO

Abra a massa e coloque todos os ingredientes. Primeiro queijo, presunto, tomate, azeitonas, catupiry e orégano.

1 massa de pastel rendeu 2 rocamboles grandes, pois cortei na metade para não ficar tão grosso. Mas pode fazer um só ou quantos quiser.

Faça alguns cortes em cima da massa e passe a gema. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC até a massa do pastel estar dourada e cozida. De 30 a 40 minutos.

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rocambole pastel recheiorocambole pastel

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Pão de queijo na forma

Vi algumas receitas na internet deste pão de queijo na forma e queria experimentar. Adoro pão de queijo, mas nunca havia feito na forma. Na verdade nunca havia feito em casa. Apenas compro pronto para assar. Ficou gostoso e  semelhante ao pão de queijo, mas ainda prefiro o tradicional. Vale experimentar e pela praticidade também.

INGREDIENTES

250 g de polvilho doce;

80 ml de óleo;

125 ml de leite;

3 ovos;

1 colher de sobremesa de fermento em pó;

260 g de queijo ralado grosso;

sal a gosto.

 

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o polvilho, o óleo, o leite, os ovos e o sal. Acrescente o fermento e o queijo e misture bem, sem bater.

Unte uma forma de bolo redonda com margarina e farinha de trigo.  Leve ao forno a 200 ºC  por aproximadamente 30 minutos, até dourar.

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pão de queijo na forma.jpg

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Polenta com berinjela

Aqui em casa gostamos bastante de  preparar receitas com polenta e legumes e esta de berinjela é uma delas. É bem prática e gostosa.

INGREDIENTES

2 berinjelas picadas;

1 tomate picado;

2 cebolas picadas;

manjericão a gosto;

tempero a gosto;

um pouco de óleo (3 colheres de sopa);

orégano a gosto;

1 molho de tomate.

Polenta:

800 ml de água;

tempero a gosto;

1 colher de sopa de salsinha fresca picada;

200 g de fubá;

queijo parmesão ralado a gosto.

MODO DE PREPARO

Polenta: Ferva a água com o tempero e as ervas. Acrescente a polenta e cozinhe até que a mistura engrosse e comece a borbulhar. Coloque em um recipiente e reserve.

Berinjela: Em uma panela, eu usei a panela elétrica, coloque todos os ingredientes, menos o molho de tomate e deixe refogar. Não há necessidade de colocar água para cozinhar os legumes, mas caso precise coloque um pouco. Bem pouco.Quando estiver bem refogado e cozido junte o molho de tomate e deixe ferver. Reserve.

Montagem:

No recipiente com a polenta coloque o refogado de berinjela. Por cima espalhe queijo parmesão ralado. Leve ao micro-ondas por alguns minutos .

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polenta de berinjela

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Tutu de Feijão Jalo Vegetariano

Adoro experimentar novos grãos e o feijão Jalo já havia experimentado duas vezes e desta vez resolvi fazer uma receita diferente, o famoso tutu de feijão. Uma delícia de acompanhamento e super prático de preparar. Se quiser acrescente bacon, ou carnes na receita, mas como não comemos aqui em casa, fiz a receita vegetariana.

INGREDIENTES

1 xícara de feijão jalo já cozido – deixe por no mínimo 12 horas de molho trocando a água várias vezes. Cozinhe por 15-20 minutos depende de como estão os grãos;

1 xícara de farinha de mandioca a gosto;

talos de salsinha a gosto;

1 cebola picada;

1/2 xícara de azeitonas;

azeite a gosto;

tempero a gosto;

pimenta do reino moído na hora a gosto.

MODO DE PREPARO

Reserve metade dos grãos e bata a outra metade com um mixer até ficar bem cremoso.

Em uma panela coloque tempero, cebola, pimenta do reino, salsinha, azeitonas e refogue  bastante. Adicione o feijão batido e misture até começar a ferver. Junte a farinha de mandioca ao poucos até ficar cremoso, mas não deixe seco. Se necessário use menos quantidade de farinha de mandioca descrita nos ingredientes. Deixe ferver. Junte os grãos e misture delicadamente para deixa-los inteiros. Deixe ferver novamente e sirva.

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tutu de feijão

 

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Quiche de Palmito com Alho-poró

Amamos quiche. Acho que vocês já perceberam aqui,néh? Mas como não amar esta delícia. Além disso é fácil de preparar. Desta vez fizemos com palmito e alho-poró desidratado

—INGREDIENTES

Massa:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;

1 ovo;

1 colher de sopa de água;

1/2 colher de chá de sal;

1/3 de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos.

Recheio:

1 vidro pequeno de palmito;

1 cebola bem picada;

2 colheres de sopa de manteiga;

3 ovos;

1 1/4 de xícara de creme de leite;

100 g de queijo emmenthal ralado grosso;

50 g de parmesão ralado;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

alho-poró seco a gosto .

—MODO DE PREPARO

Massa: Em um recipiente coloque a farinha peneirada e a manteiga e misture a massa. Em outro pote abra o ovo, coloque sal e a água e misture com um fouet.Misture na massa e ligue esta massa. Deixe na geladeira descansando por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira própria para quiche. Com um garfo faça furos pequenos na massa. Reserve na geladeira.

Recheio: Corte a cebola e coloque em uma frigideira com manteiga e um pouco de tempero. Junte o palmito e refogue bastante. Junte o alho -poró desidratado e refogue mais. Em um recipiente bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o emmenthal e o parmesão. Coloque um pouco de pimenta do reino moído na hora.

Montagem: Retire a massa da geladeira e arrume sobre este o refogado de palmito.Cubra com o creme de ovos, espalhe alho-poró seco e leve ao forno. Asse por 30 minutos ou até o recheio se firmar e dourar levemente. Deixe esfriar um pouco antes de servir!

ESPERO QUE GOSTEM!

quiche palmito

 

 

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Hambúguer de lentilha

Sempre quis preparar esta receita aqui em casa! Experimentei uma vez no restaurante universitário vegetariano da UNICAMP e na hora adorei o hambúrguer. Eu já amo lentilha e agora ter esta opção para preparar aqui em casa é ótima. Recomendo para quem não come hambúrguer de carne e gosta deste grão. Além de ser suuper fácil.

—INGREDIENTES

2 xícaras de lentilha;

5 colheres de farinha de trigo ou o quanto for necessário para dar a liga;

1 cebola picada;

3 colheres de sopa de molho inglês;

salsinha e cebolinha a gosto;

orégano a gosto;

—MODO DE PREPARO

Deixe de molho a lentilha por no mínimo 12 horas. Leve para cozinhar com água e sal. Deixe uns 10 minutos fervendo. Tire toda água, e esprema para sair todo líquido. Junte a cebola, e todos os outros ingredientes. Vá colocando a farinha aos poucos até não grudar mais nas mãos.

Com as mãos faça bolinhas e amasse em formato de hambúrguer.

Leve a geladeira por no mínimo 20 minutos.

Depois leve à frigideira untada com azeite.

Deixe esquentar um pouco a frigideira e coloque -os. Espere um pouco antes de virar o lado de cada hambúrguer. E se quiser de uma leve amassada com a espátula, caso queira mais seca. Aqui em casa preferimos mais.

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hamburguer lentilha.jpg

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Quiche de Tomate Seco com queijo coalho.

 

Agora fazer quiche virou moda aqui em casa, com diversos  tipos de ingredientes e neste sábado preparamos este, simplesmente deliciosos com tomate seco e queijo coalho.

INGREDIENTES

Massa:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;

1 ovo;

1 colher de sopa de água;

1/2 colher de chá de sal;

1/3 de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos.

Recheio:

200 gramas de tomate seco;

2 cebolas bem picada;

1/2 xícara de azeitonas picadas;

2 colheres de sopa de manteiga;

3 ovos;

1 1/4 de xícara de creme de leite;

100 g de queijo coalho picado;

50 g de parmesão ralado;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

 

MODO DE PREPARO

Massa: Em um recipiente coloque a farinha peneirada e a manteiga e misture a massa. Em outro pote abra o ovo, coloque sal e a água e misture com um fouet.Misture na massa e ligue esta massa. Deixe na geladeira descansando por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira própria para quiche. Com um garfo faça furos pequenos na massa. Reserve na geladeira.

Recheio: Refogue bastante a cebola e acrescente a azeitona e tomate seco.Em um recipiente bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o coalho e o parmesão. Coloque um pouco de pimenta do reino moído na hora.

Montagem: Retire a massa da geladeira e arrume sobre este o refogado de alho-poró.Cubra com o creme de ovos, espalhe alho-poró seco e leve ao forno. Asse por 30 minutos ou até o recheio se firmar e dourar levemente. Deixe esfriar um pouco antes de servir!

P.s: Sirva com uma salada de folhas e vinho!

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Refogado de quiabo com azeitonas

Bem, sempre tive um certo preconceito com este legumes. Sempre falavam muito mal e alguns eram fãs e simplesmente adoravam. Como na vida tudo temos que experimentar resolvi preparar. Tinha experimentado uma vez no bandejão e gostei até. Sua textura me lembrou  vagem. Mas resolvi fazer, pois nada como você preparar em sua casa, a seu modo.

Tenho me permitido experimentar de tudo, todos os legumes, frutas, grãos que nunca comi ou tenha certo receio. Confesso que faltam bastante frutas exóticas, jiló e tantos outros alimentos que vou experimentando e trazendo aqui para vocês!

O grande problema do quiabo dizem que é a a tal “baba”, mas aprendi técnicas que deram certo na hora de preparar. Vou ensinar aqui.

INGREDIENTES

250 g de quiabo;

1 xícaras de azeitonas picadas;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

1/2 xícara de vinagre.

MODO DE PREPARO

Corte as pontas do quiabo e deixe secos. Reserve. Em uma panela com água fervente coloque 1/2 xícara de vinagre e coloque os quiabos deixe ferver por 3 minutos e retire toda a água. Corte em fatias. Depois em uma panela coloque o quiabo, as azeitonas, o tempero e o óleo e refogue bastante. Você vai perceber que ainda retará um pouco de baba, mas muito pouco, deixe refogar bastante mexendo algumas vezes para não queimar.

ESPERO QUE GOSTEM!

quiabo com azeitonas