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Torta de Bacalhau e azeitonas

Esta receita na verdade tinha já feito e está aqui no blog só que de cebola, receita de minha vó. Mas desta vez fiz esta versão de Torta de Bacalhau.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras de farinha – eu precisei colocar um pouco mais para desgrudar das mãos;

1 tablete de margarina;

2 gemas;

1 colher de sobremesa de fermento;

1/2 xícara de leite quente – dissolver 1 tablete de caldo de galinha.

Recheio:

2 cebolas cortadas em fatias finas;

300 g de bacalhau do porto desfiado;

azeite a gosto;

4 ovos ( gema e clara separada);

1 xícara de queijo parmesão ralado;

1 1/2 xícara de azeitonas picadas;

tempero e ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Faça a massa: Misture todos os ingredientes  e amasse até desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e vá colocando em uma forma redonda e untada com óleo e farinha. Uma forma com mais de 20 cm.

Recheio: Bata as 6 claras em neve (4 claras do recheio + 2 claras da massa). Reserve.

Corte a cebola e coloque em água fria. Refogue com azeite e tempero até murchar. Retire do fogo.

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito. Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Junte com a cebola e as azeitonas.  Acrescente sem nenhum líquido as gemas, o queijo ralado e misture as clara em neve devagar. Coloque na massa, espalhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

ESPERO QUE GOSTEM!

torta de bacalhau (1).jpeg

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Salada de Bacalhau

Tanto tempo que estava para fazer esta salada. Vocês não tem noção. Mas sempre esquecia ou acaba virando o segunda plano. hahaha. Desta vez resolvi fazer no Carnaval. E não é que ficou uma delícia!!! Amei esta salada!

INGREDIENTES

300 g de bacalhau do porto desfiado;

2 xícaras de grão de bico cozido – pequei aqueles potinho que congelo e já mostrei aqui;

5 batatas cortadas em cubos;

3 pimentões (1 de cada cor) cortados em cubos pequenos;

1 cebola picada;

2 xícaras de azeitonas verdes picadas;

azeite a gosto (tem que colocar bastante);

sal a gosto;

ervas a gosto – eu coloquei chimichurri desidratada e salsinha;

pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito.

Corte todos os legumes. Cozinhe a batata até ficar al dente. Cozinhe separadamente a cebola e o pimentão, ou no micro-ondas ou na panela. Reserve.

Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Em um recipiente grande junte todos os ingredientes e misture bem. Leve a geladeira e sirva. Quanto mais ficar na geladeira, mas gostoso fica!

ESPERO QUE GOSTEM!

salada de bacalhau.jpg

 

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Lasanha gratinada de Bacalhau com Alho-Poró

Fiz esta receita ontem no dia dos pais e aniversário do meu pai também. Ficou simplesmente deliciosos e diferente. Eu sou apaixonada por lasanha e alho-poró, então nem tem muito o que não ficar gostoso.

INGREDIENTES

1 massa de lasanha;

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado;

1 alho-poró grande cortado em rodelas finas;

2 cebolas picadas em rodelas;

bacon cortado em fatias pequenas;

1/2 xícara de azeitonas;

fatias de queijo mussarela;

1 1/2 litro de leite;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

noz moscada a gosto;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

cebolinha picada a gosto.

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau dois dias antes: Coloque em um recipiente ou panela e coloque água lavando o bacalhau antes de colocar no recipiente. E vá trocando a água algumas vezes durante este período.

Molho branco: Leve o leite para ferver(reserve um pouco) com a margarina. Coloque um pouco de sal  noz moscada. Acrescente a farinha dissolvida no leite reservado e misture bem até ferver. Não pode ficar muito grosso.

Refogado: Coloque o bacon e deixe fritar bem. Junte a cebola e refogue. Acrescente o alho-poró com tempero e refogue mais um pouco. Junte a azeitona e refogue mais. E junte o peixe desfiado e já dessalgado deixado refogar e ferver bem.

Montagem: Coloque em uma forma um pouco de molho, massa de lasanha, refogado, queijo, molho, massa de lasanha, refogado e queijo e repita estas camadas terminando com molho e queijo. Leve no forno com papel alumínio até estar a massa estiver cozida. Retire o papel de alumínio e deixe dourar um pouco.

Sirva com vinho branco.

ESPERO QUE GOSTEM!

Lasanha gratinada de Bacalhau com Alho-PoróLasanha gratinada de Bacalhau com Alho-Poró1

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Moqueca de Bacalhau

Simplesmente fácil e uma delícia!

INGREDIENTES

4 pimentões picados em rodelas;

4 tomates grandes picados;

4 cebolas grandes picados em rodelas;

salsinha a gosto.

1 kg de bacalhau em lascas

2 molhos de tomate;

1 leite de coco;

tempero a gosto – pouco, pois o bacalhau é salgado;

azeite a gosto.

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau dois dias antes: Coloque em um recipiente ou panela e coloque água lavando o bacalhau antes de colocar no recipiente. E vá trocando a água algumas vezes durante este período.

Corte todos os legumes.

Em uma panela, se tiver de barro melhor, coloque a cebola, os pimentões e os tomates. Acrescente um pouco de tempero, um pouco de azeite e refogue bastante. Quando estiver refogado junte as lascas de bacalhau e misture devagar e com cuidado. Tampe a panela e deixe alguns minutos refogar e cozinhar. Estará cozido quando desfazer ao colocar o garfo ou colher.

Junte o molho de tomate e o leite de coco. Misture! Deixe ferver um pouco e desligue. Espere um pouco e sirva!

P.S: Sirva com arroz branco e salada de alface.

ESPERO QUE GOSTEM!

moqueca

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Bacalhau gratinado

Almoço especial de sexta-feira santa com a família!

Como todos sabem, é dia de  consumir um peixe e nesta sexta fiz o famoso bacalhau!

“A tradição católica de comer bacalhau em dias de jejum começou ainda na Idade Média. Em datas como a Páscoa e o Natal, os cristãos deveriam se alimentar apenas de comidas consideradas “frias”, o bacalhau é uma delas. Até hoje, o costume é mantido.”

INGREDIENTES:

2 cebolas picadas

5 tomates picados, sem pele e sem sementes

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 vidro de leite de coco

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

Salsa picada á gosto

1,2kg de batatas descascadas e cozinhadas

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

100g de queijo parmesão ralado

50g de catupiry

Azeite á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refolguem os tomates. Coloque junto o leite de coco  com bacalhau. Adicione a salsa e as azeitonas, e deixe cozinhar por três minutos.Reserve!

Passe as batatas no espremedor. Coloque a salsa, o creme de leite, a margarina e metade de parmesão.

Em um refratário coloque uma camada de batata e o bacalhau. Logo após cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o catupiry, polvilhe o restante do queijo e coloque em um forno pré-aquecido.  E asse em 200°c até ficar dourado.

P.S: Sirva com um vinho…Combinação perfeita!

ESPERO QUE GOSTEM!