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Creme de Mandioquinha com Cenoura

Uma delícia ainda mais neste friozinho! Eu adoro este creme! É um dos meus cremes preferido no Inverno. 

INGREDIENTES

300g de mandioquinha picadas com casca e bem lavadas; 

3 cenouras grandes picadas com casca;

Tempero a gosto;

Fio de Azeite; 

Ervas a gosto.

MODO DE PREPARO 

Em uma panela de pressão coloque todos os ingredientes e deixe refogar bem. Depois cubra com água quente e tampe a panela. Espere pegar a pressão e conte 10 minutos. Após este tempo, e sair toda pressão, abra a panela e bata bem com um mixer. Sirva quente!

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Suflê de cenoura

Uma delícia de fazer. Super leve e saborosa!

INGREDIENTES

4 cenouras cozidas;

1 xícara de leite;

1 xícara de água quente;

1/2 xícara de farinha de trigo;
 

1 colher de chá de sal;

3 gemas;

3 claras em neve

100 g de queijo parmesão ralado;

1 colher  de chá de fermento;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Junte a cenoura, água, leite, queijo, gemas, farinha e sal e bata tudo no liquidificador. Junte o fermento, ervas e por último as a clara em neve e misture devagar de baixo para cima até estar uniforme a massa.

Leve ao forno até dourar. Espalhe antes um pouco de ervas (eu usei orégano por cima)

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suflê cenoura.JPG

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Refogado de legumes com curry

Desde a primeira vez que experimentei curry me encantei por seu sabor, principalmente junto nas receitas refogada. Para aqueles que gostem, faça, vale a pena.

INGREDIENTES

100 g de vagem picada;

3 cenouras picadas;

1 couve-flor pequeno picado;

1 cebola picada;

curry a gosto;

salsa desidratada a gosto;

tempero a gosto;

azeite a gosto.

MODO DE PREPARO

Core todos os legumes e reserve. Cozinhe com sal a couve-flor. Reserve. Em uma panela, eu fiz na elétrica. Junte a cebola, vagem e cenoura e refogue bastante com tempero, um pouco de azeite e se precisar coloque um pouco de água para cozinhar, mas normalmente não precisa. Quando estiverem cozidos, junte a couve-flor picada, o curry e um pouco mais de azeite. Refogue bastante.

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refogado de legumes com curry.JPG

 

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Refogado de Abóbora cabotia com cenoura e abobrinha

Já disse aqui o quanto amo abóbora cabotia, néh? Este refogado acrescentei mais cor, legumes e nutrientes. Ficou ainda mais gostoso e diferente.

INGREIDENTES

1/2 abóbora cabotia descascada e cortada;

1 cebola picada;

2 cenouras picadas;

1 abobrinha picada;

alho-poró seco;

tempero a gosto;

um pouco de óleo de  soja;

ervas finas a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte todos os legumes. Em uma panela acrescente todos os ingredientes e deixe refogar bastante. Se precisar coloque um pouco de água, mas geralmente os próprios legumes soltam o líquido que cozinham. Quando estiverem macios, misture delicadamente para que a abóbora se desmanche. Mas deixe alguns pedaços. Sirva com arroz branco.

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refogado de abóbora com cenoura e abobrinha

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Quibe de cenoura e azeitonas no forno

Mais uma opção de quibe de forno vegetariana para ser preparada e degustada. Uma delícia! Eu sou apaixonada por cenoura e principalmente por sua cor nas receitas.

INGREDIENTES

5 cenouras picadas;

250 g de trigo para quibe;

1 xícara de azeitonas;

1/2 xícara de maionese light;

1 cebola picada;

Páprica a gosto;

Molho ingles a gosto;

salsinha  a gosto;

hortelã a gosto;

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Deixe por 2 h o trigo na água.

Corte a cenoura e coloque 3 destas em uma panela e deixe cozinhar até ficar bem macia. Com a ajuda de um espremedor aperte e retire o excesso de água e depois esprema a cenoura. Rale as outras cenouras. Retire a água do trigo e esprema bem o trigo para quibe. Junte o purê de cenoura, azeitonas, cenoura ralada, cebola, o hortelã, tempero e a maionese. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Coloque o trigo para quibe em uma forma e  faça cortes na superfície como losangos. Leve ao forno até dourar.

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quibe de forno de cenoura e azeitona.JPG

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Bolo de Cenoura com Brigadeirão

Resolvi fazer a famosa receita do vídeo que está circulando na internet do bolo de cenoura com brigadeirão do canal “Tastemade”. O que dizer? Uma delícia!!!!!!!!!!!!!! Só mudei e acrescentei alguns ingredientes…

Eu amo bolo de cenoura. E adoro brigadeirão também. Então esta combinação ficou perfeita. Eu diminui a quantidade de açúcar para calda do caramelo, pois não sou tão fã de caramelo e acho que diminui o dulçor da sobremesa, mas para aqueles que gostam, pode colocar 1 xícara, como mostra a receita original.

INGREDIENTES

Calda:

1/2  xícara de açúcar

Bolo Cenoura:

4 cenouras descascadas e picadas;

3 ovos;

¾ de xícara de óleo vegetal;

2 xícaras de farinha de trigo;

1 ½ xícara de açúcar;

1 colher de sopa cheia de fermento químico.

Brigadeirão:

1 leite condensado;

1 creme de leite;

1 xícara de chocolate em pó;

1 colher de sopa de cacau;

1 colher de sopa de manteiga derretida;

2 ovos;

1 gema.

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma caramelo e coloque em uma forma redondo com furo previamente untada.Reserve.

No liquidificador bata a cenoura, ovos, e óleo. Em outro recipiente junte todos os ingredientes secos peneirados e misture com a massa de cenoura. Acrescente o fermento e misture novamente. Coloque na forma com o caramelo. Reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes do brigadeirão e coloque por cima da massa de bolo. Leve para assar em banho-maria a 180ºC por mais ou menos 1 hora.

Espere esfriar e desenforme.

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bolo cenoura com brigadeirão.JPG

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Torta de cenoura com sardinha

Hoje trago uma receita de torta de liquidificador só que mais nutritiva, colorida e diferente. Uma massa que vai cenoura em sua formulação. E o recheio fiz de sardinha, mas pode ser de legumes, carne, queijo ou qualquer outro de sua preferência.

INGREDIENTES

3 cenouras descascadas e picadas;

3 ovos;

2 xícaras de farinha de trigo;

2 xícaras de leite;

1 xícara de óleo;

2 colheres de sopa de queijo parmesão;

1 colher de sopa de fermento em pó.

RECHEIO:

2 cebolas picadas;

1 lata de ervilha;

1 lata de sardinha;

2 tomates picados;

azeitonas á gosto.

Alho poró seco para decorar.

MODO DE PREPARO:

Refogue todos os ingredientes do recheio e reserve!

Bata no liquidificador a cenoura com 1/4 xícara de água filtrada e bata bem até ficar um “purê”. Junte os outros ingredientes da massa e bata no liquidificador novamente.

Em uma forma untada coloque metade da massa batida no liquidificador. Depois coloque o recheio e em seguida cubra com a outra parte da massa. Espalhe alho poró seco. Leve ao forno a 180°C (com forno pré-aquecido) e estará pronta quando a massa dourar.

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torta de cenoura com sardinha

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Arroz com cenoura e ervas

Receita que minha mãe preparou e ficou uma delícia!! Bem colorido para o dia-a-dia.

INGREDIENTES

1 xícara de arroz parboilizado;

2 cenouras raladas ou bem trituradas;

1 cebola ralada;

tempero a gosto;

1 colher de sopa de manteiga;

alho poró seco a gosto;

alecrim – bem pouco;

salsinha seca a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a cebola ralada, o arroz, o tempero e a manteiga. Refogue bastante. Junte a cenoura e refogue mais. Depois acrescente as ervas e refogue novamente.  Coloque água e e deixe cozinhar.

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arroz com cenoura e ervas

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Pastel de ricota com cenoura ralada e ervas.

Pastel de forno é sempre uma delícia, néh? Mas eu como sou apaixonada por cenoura resolvi fazer um com bastante cenoura e ainda refogada com ervas.

INGREDIENTES:

Massa pronta para Pastel;

1 ricota;

1 lata de milho;

5 cenouras raladas;

1 cebola bem picada;

2 colheres de sopa de maionese light;

orégano, alho poró, salsinha a gosto;

1 gemas para pincelar;

óleo de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola com um pouco de óleo de oliva, tempero e as ervas. Quando estiver bem refogado junte a cenoura ralada e misture bem.

“Triture” com as mãos desfazendo a ricota(deixe alguns pedaços médios) e junte o refogado. Acrescente o milho, mais orégano, e a maionese para dar a liga.

Montagem:

Abra a massa e corte do tamanho de sua preferencia.

Coloque 1 colher de sopa mais ou menos em cada parte e feche com a ajuda de um cortador ou um garfo. E pincele com a gema.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré aquecido até dourar!

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pastel de cenoura com ricota

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Proteína de soja texturizada com cenoura e salsinha

Fica uma delícia. E só precisa de três ingredientes principais para este acompanhamento prático, colorido e nutritivo.

INGREDIENTES

2 xícaras de soja texturizada (PTS);

3 cenouras raladas;

1/2 maço de salsinha picada;

óleo de oliva e óleo de soja a gosto;

tempero a gosto;

1 colher de margarina.

MODO DE PREPARO

Corte a cenoura e reserve..

Em uma panela coloque um pouco de tempero, óleo de soja (1/2 xícara mais ou menos) e uma colher de margarina e deixe esquentar um pouco. Coloque a soja texturizada e “frite” bastante e vá mexendo. Junte a salsinha e a cenoura e misture bem. Deixe por mais alguns minutos e sirva. Regue com um pouco de óleo de oliva.

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soja texturizada com cenoura e salsinha