Pão de Mandioquinha

Primeira vez que faço este pão de mandioquinha. Nunca tinha preparado esta receita e como estamos na época de mandioquinha resolvi fazer. Eu amo a textura deste pão, macio e leve. Muito gostoso!

INGREDIENTES

500g de mandioquinha descascada – eu fiz com a casca;

1 xícara de leite;

3 ovos;

250 ml de óleo;

½ xícara de açúcar;

1 fermento biológico seco;

+/- 1kg de farinha de trigo peneirada;

Pitada de sal.

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioquinha picada e reserve. No liquidificador bata a mandioquinha, ovos, óleo, leite até ficar homogêneo.

Coloque parte da farinha peneirada em um recipiente e junte o açúcar e o sal. Junte o que bateu no liquidificador e vá misturando aos pouco. E acrescentando a farinha até que a massa desgrude das mãos.

Cubra com um pano de prato limpo e seco ou filme pvc e leve ao micro-ondas por forno deixando por 30 minutos ou 1 hora até crescer. Após este tempo você pode modelar pãezinhos ou fazer em formas, como fiz. Dividi a massa em duas partes, sovei um pouco mais e dei um formato. Deixei crescer mais e leve ao forno pré-aquecido té dourar. Foi bem rápido comparado aos outros pães. Ok?

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Creme de Mandioquinha com Cenoura

Uma delícia ainda mais neste friozinho! Eu adoro este creme! É um dos meus cremes preferido no Inverno. 

INGREDIENTES

300g de mandioquinha picadas com casca e bem lavadas; 

3 cenouras grandes picadas com casca;

Tempero a gosto;

Fio de Azeite; 

Ervas a gosto.

MODO DE PREPARO 

Em uma panela de pressão coloque todos os ingredientes e deixe refogar bem. Depois cubra com água quente e tampe a panela. Espere pegar a pressão e conte 10 minutos. Após este tempo, e sair toda pressão, abra a panela e bata bem com um mixer. Sirva quente!

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Chuchu com mandioquinha gratinada

Legumes gratinado são sempre deliciosos,não? Eu adoro! E desta vez resolvi juntar dois ingredientes que tinha em casa e que não sabia ao certo se juntos combinavam seus sabores, mas não é que deu certo e ficou gostoso?

INGREDIENTES

3 chuchus cortados em fatias e retirados suas sementes(parte branca);

6 mandioquinhas picadas;

1/2 xícara de ervilhas frescas e cozida;

300 ml de leite;

1 colher de farinha de trigo;

1 colher de margarina;

1 creme de leite;

algumas fatias de queijo prato;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

ervas finas desidratado a gosto;

noz moscada a gosto.

MODO DE PREPARO

Cozinhe separadamente os legumes com tempero até estarem al dente.

Faça o molho branco: Leve o leite para ferver(reserve um pouco) com a margarina. Coloque um pouco de noz moscada. Acrescente a farinha dissolvida no leite reservado e misture bem até engrossar. Acrescente o creme de leite.Reserve.

Em um recipiente coloque o chuchu, pedaços de queijo prato, a mandioquinha e por cima coloque o molho branco. Espalhe ervilhas frescas, ervas finas e leve ao micro-ondas ou ao forno por alguns minutos até ferver.

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Escondidinho de Mandioquinha com Mandioca e ervas finas

Amo mandioquinha nas receitas, seja creme de mandioquinha, escondidinho, refogada. Hoje primeira vez que faço escondidinho de  mandioquinha com mandioca e ficou uma delícia. Eu coloquei um recheio vegetariano, mas para quem gosta e consome carnes, pode fazer de carne seca, frango, embutidos, o de sua preferência.

INGREDIENTES

300 g de mandioquinha;

100 g de mandioca;

azeite a gosto;

tempero a gosto;

ervas finas secas para salpicar;

50 g de queijo ralado grosso .

Recheio:

1 lata de milho;

2 cebolas picadas;

1/2 maço de brócolis cozido;

1 vidro de palmito;

tempero a gosto;

azeite  a gosto;

1 colher de chá de páprica;

1/2 xícara de catupiry culinário.

MODO DE PREPARO

Coloque a mandioquinha e mandioca descascadas e cortadas em em uma panela de pressão com tempero e azeite e leve para refogar um pouco. Quando estiver bem refogado junte um pouco de água e espere ferver para tampar a panela. Deixe por 10-15 minutos após pegar pressão, dependendo da textura da mandioca crua. Se estiver bem macia pode deixar 10 minutos. Desligue, espere sair toda pressão e abra a panela. Tire um pouco do líquido e com a ajuda de “espremedor /amassador” comece a formar o purê. Se quiser pode fazer com um garfo. Regue um pouco de azeite. Reserve.

Recheio: Junte o brócolis, a cebola, tempero, óleo e a páprica e refogue bastante. Quando estiver refogado junte o palmito e o milho cozidos e sem a água de conserva e refogue mais um pouco. Coloque o catupiry culinário para dar uma consistência ao recheio.

Montagem: Coloque um pouco de purê em uma travessa. Espalhe queijo ralado grosso; Coloque o recheio e cubra com a outra parte de purê de mandioquinha com mandioca. Espalhe as ervas finas.

Leve ao micro-ondas por 3 minutos para derreter o queijo.

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Refogado de mandioquinha e abobrinha

Dois legumes deliciosos. Juntos então, ficou uma delícia!

INGREDIENTES

2 abobrinhas picadas;

6 mandioquinhas picadas;

1 cebola bem picada;

ervas a gosto;

óleo de oliva a gosto;

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes e coloque em uma panela com o tempero, um pouco de óleo e as ervas. Deixe refogar bastante e cozinhar ao mesmo tempo.

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Mandioquinha com grão de bico gratinado

Uma receita que fui colocando alguns ingredientes que tinha em casa e juntando ficou uma delícia!!! Adoro mandioquinha e todos estes ingredientes.

INGREDIENTES

2 kg de mandioquinha;

2 cebolas cortadas em rodelas finas;

1 xícara de grão de bico já cozido

1 creme de leite;

1 xícara de leite;

2 colheres de alho poró desidratado

queijo ralado a gosto;

sal a gosto;

tempero a gosto;

ervas a gosto;

2 colher de sobremesa de manteiga;

azeite a gosto,

1 colheres de sopa de farinha.

MODO DE PREPARO

Descasque e  corte as mandioquinhas em rodelas. Cozinhe com sal e reserve.

Em uma panela refogue a cebola com orégano, alho poró, tempero e 1 colher de  manteiga. Quando estiver refogado coloque o grão de bico, misture, deixe um pouco no fogo e reserve.

Em outro panela coloque o leite(deixe 50 ml) com um pouco de noz moscada, se quiser e 1 colher de manteiga. Deixe ferver. Quando ferver coloque a farinha misturada com um pouco de leite e misture até engrossar. Coloque o creme de leite e misture bem. Reserve.

No recipiente coloque azeite, as mandioquinhas, o refogado com grão de bico e coloque o molho branco. Espalhe queijo ralado e leve ao forno até dar uma leve dourada ou ferver um pouco.

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Mandioquinha com ervilha

Adoro estes dois legumes! Juntos então, fica uma delícia!

INGREDIENTES

500 g de mandioquinha picadas

1 lata de ervilha

salsinha á gosto

tempero á gosto

óleo de oliva á gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a mandioquinha, salsinha, o tempero e o óleo e refogue bastante. Coloque um pouco de água, bem pouco.

Quando estiver pronto coloque a ervilha e deixe um pouco mais no fogo, refogando.

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Creme de mandioquinha com cenoura

Simplesmente adoro a cor e o sabor deste creme!!! É muito gostoso!! Ainda mais no friozinho!

INGREDIENTES

1 kg de mandioquinha descascada e picada

1 kg de cenoura descascada e picada

tempero á gosto

óleo de oliva – 2 colheres de sopa

salsinha picada á gosto

macarrão  tipo padre nosso se quiser

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela de pressão a mandioquinha e a cenoura picadas. Coloque o tempero, o óleo, a salsinha e refogue bastante. Cubra com água os legumes. Assim que ferver feche a panela e espere pegar a pressão. Deixe por 15 minutos. Após este tempo, deixe sair toda pressão e espere esfriar um pouco. Bata no liquidificador.

Coloque o creme em uma panela com um pouco de água. Leve para ferver. Assim que ferver, coloque um pouco de macarrão e espere cozinhar.

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Mandioca com mandioquinha

Receita de mãe é receita de mãe!! Não tem igual!!! É simplesmente deliciosa e óótima para um dia de friozinho. Suuuper fácil!!!

INGREDIENTES

1 kg de mandioca sem casca e cortada em rodelas

1/2 kg de mandioquinha sem casca e cortada em rodelas.

1 lata de ervilha

orégano á gosto

tempero á gosto

óleo de cozinha para refogar – bem pouco

 

MODO DE PREPARO:

Coloque a mandioca e mandioquinha na panela de pressão. Junte o óleo, o  tempero e orégano ou outras ervas que queira colocar. Refogue bastante e coloque água até cobrir. Após pegar a pressão, conte 10 minutos. Abra com os cuidados e mexa e se necessário coloque um pouco de água filtrada até virar uma textura de creme. Coloque a ervilha e sirva!!!

Sirva com um arroz e uma salada de tomate!

Você poderá servir como um creme também.

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Sopa de Mandioquinha

O inverno logo, logo está chegando e é sempre bom tomar aquela sopa quentinha. Eu sou apaixonada por mandioquinha, seja cozida, seja como sopa…Além do frio esta sopinha ajudará se você não estiver bem de saúde.

INGREDIENTES

1kg de mandioquinha descascadas e cortadas.

salsinha e cebolinha á gosto

tempero á gosto

óleo á gosto

sal á gosto

250g de macarrão padre nosso

água.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque óleo, o tempero, a mandioquinha, salsinha, cebolinha e sal e deixe refogar bastante. Acrescente água até cobrir. Quando estiver bem macia retire da panela e reserve. Retire alguns pedaços de mandioquinha e reserve. A outra parte bata no liquidificador ou em um mixer para formar um creme. Volte-o na panela e se estiver muito grosso acrescente um pouco mais de água. Coloque as mandioquinhas e deixe ferver.

Caso queria colocar macarrão deixe com um pouco mais de água, acrescente -o e deixe ferver até o macarrão ficar “al dente”.

Salpique salsinha e sirva.

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