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Suflê de cenoura

Uma delícia de fazer. Super leve e saborosa!

INGREDIENTES

4 cenouras cozidas;

1 xícara de leite;

1 xícara de água quente;

1/2 xícara de farinha de trigo;
 

1 colher de chá de sal;

3 gemas;

3 claras em neve

100 g de queijo parmesão ralado;

1 colher  de chá de fermento;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Junte a cenoura, água, leite, queijo, gemas, farinha e sal e bata tudo no liquidificador. Junte o fermento, ervas e por último as a clara em neve e misture devagar de baixo para cima até estar uniforme a massa.

Leve ao forno até dourar. Espalhe antes um pouco de ervas (eu usei orégano por cima)

ESPERO QUE GOSTEM!

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Ninho ao Forno

Uma versão de macarrão ao forno, fácil e prático! Uma delícia!

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão ninho;

1 extrato de tomate;

3 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 xícara de azeitonas;

1 lata de milho;

queijo mussarela para cobrir;

catupiry culinário;

tempero a gosto;

azeite;

água fervida.

MODO DE PREPARO

Em uma forma disponha os ninhos.

Refogue em uma panela: cebola, tempero, azeite, tomate. Acrescente as azeitonas e milho e refogue mais um pouco. Junte o extrato e deixe ferver.

Acrescente o molho no ninho. Fica bem concentrado. Aí coloque água fervida até cobrir todo macarrão. Não muito. Cubra com fatias de queijo e catupiry e leve ao forno pré-aquecido e coberto com papel alumínio. Deixe cozinhar. Quando  a massa estiver cozida, retire o papel alumínio e deixe um pouco mais no forno. Uns 5- 10 minutos.

Sirva quente com uma salada.

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ninho ao forno

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Lasanha gratinada de Abrotéa com creme de cebola

Dia das mães e claro que iria preparar uma receita especial! Eu amo lasanha e ela adora peixe. Que tal juntar as duas paixões de mãe e filha?

Eu fiz com o peixe Abrotéa, conhecido com “O bacalhau brasileiro”. Uma delícia! Rende bastante a receita, então se quiserem diminuir a quantidade, fiquem a vontade.

INGREDIENTES

1 pacote de peixe abrotéa(800g);

1,5 l de leite;

1 pacote de massa de lasanha (500g);

queijo mussarela fatiado;

2 xícaras de azeitonas verdes picada;

2 latas de milho;

5 cebolas picadas;

1 pacote de creme de cebola;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

farinha de trigo – 3 colheres de sopa;

1 colher de sopa de manteiga;

pimenta do reino a gosto;

sal a gosto;

1 limão.

MODO DE PREPARO:

2 horas antes de preparar a lasanha retire os filés congelados. Coloque em um recipiente e espalhe 1 limão espremido. Se quiser pode colocar pimenta do reino. E reserve. Após este tempo, cozinhe no micro-ondas os filés, não muito, o suficiente que colocando o garfo não tenha dificuldades. Retire todo líquido e junte o creme de cebola. Deixe em pedaços menores se necessário. Reserve.

Faça o molho branco: Leve o leite para ferver(reserve um pouco) com a manteiga. Coloque um pouco de noz moscada se quiser. Coloque sal. Acrescente a farinha dissolvida no leite reservado e misture bem até ferver. Não precisa engrossar muito, pois irá para a lasanha no forno.

Refogado: Refogue a cebola, azeitonas, tempero, azeite. Junte o milho e refogue mais. Reserve. Junte o refogado no molho e misture.

Montagem: Coloque em uma forma grande o molho, lasanha, pedaços de peixe, queijo, molho. Repita nesta ordem terminando com molho e queijo por cima. Leve ao forno pré-aquecido com papel alumínio até estar cozido a massa. Retire o papel alumínio depois e deixe dourar levemente.

Sirva com uma salada e vinho!

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Torta de Bacalhau e azeitonas

Esta receita na verdade tinha já feito e está aqui no blog só que de cebola, receita de minha vó. Mas desta vez fiz esta versão de Torta de Bacalhau.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras de farinha – eu precisei colocar um pouco mais para desgrudar das mãos;

1 tablete de margarina;

2 gemas;

1 colher de sobremesa de fermento;

1/2 xícara de leite quente – dissolver 1 tablete de caldo de galinha.

Recheio:

2 cebolas cortadas em fatias finas;

300 g de bacalhau do porto desfiado;

azeite a gosto;

4 ovos ( gema e clara separada);

1 xícara de queijo parmesão ralado;

1 1/2 xícara de azeitonas picadas;

tempero e ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Faça a massa: Misture todos os ingredientes  e amasse até desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e vá colocando em uma forma redonda e untada com óleo e farinha. Uma forma com mais de 20 cm.

Recheio: Bata as 6 claras em neve (4 claras do recheio + 2 claras da massa). Reserve.

Corte a cebola e coloque em água fria. Refogue com azeite e tempero até murchar. Retire do fogo.

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito. Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Junte com a cebola e as azeitonas.  Acrescente sem nenhum líquido as gemas, o queijo ralado e misture as clara em neve devagar. Coloque na massa, espalhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

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Batata com repolho e especiariais

Adoro especiarias, sempre fica uma delícia em todas as receitas. E esta não é diferente.

INGREDIENTES

1 repolho cortado em tiras médias;

5 batatas cortadas em rodelas médias;

2 cebolas cortadas;

1 lata de milho;

tempero á gosto;

ervas á gosto – eu usei salsinha desidratada;

óleo de oliva á gosto;

curry a gosto – eu coloquei 2 colheres de chá;

açafrão a gosto – eu coloquei 2 colheres de chá.

MODO DE PREPARO:

Faça um pré-cozimento na batata, com água. Repita o mesmo processo com o repolho  e a cebola . Pode utilizar o micro-ondas mesmo. O tempo dependerá de cada micro-ondas, mas até ficar quase macio, não muito.

Em um recipiente coloca óleo de oliva. Espalhe o repolho, as batatas, milho e a cebola. Junte as ervas, especiarias, tempero e misture. Leve ao forno ou a panela elétrica até dar uma leve dourada e estiver macio.

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Macarrão Ninho Recheado no forno vegetariano

Já tinha preparado com macarrão cabelinho de anjo e agora resolvi fazer o ninho e uma receita com recheio de berinjela. Uma delícia!

INGREDIENTES

500g macarrão ninho;

1 extrato de tomate;

fatias de queijo mussarela;

1/2 xícara de catupiry cremoso;

2 cebolas picadas para o molho;

 

1 cebola picada;

2 berinjelas picadas;

2 tomates picados;

1/2 xícara de azeitonas;

tempero a gosto;

ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Em uma panela refogue a cebola, berinjela, tomate, ervas, tempero e azeitona. Refogue e deixe cozinhar. Reserve.

Faça o molho:  Refogue a cebola e junte o extrato e um pouco de água. Reserve.

Em uma forma espalhe o molho. Coloque cada ninho. Recheie com a berinjela. Espalhe requeijão cremoso por cima e coloque fatias de queijo mussarela.

Ferva água filtrada e coloque um pouco junto ao molho, para facilitar o cozimento. Não muito. Leve ao  forno pré-aquecido por 20 minutos com papel alumínio por cima.

Retire o papel, polvilhe queijo parmesão se quiser e asse por mais 5 minutos.

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Escondidinho de Abóbora Cabotia

Nunca tinha preparado este escondidinho. E amei fazer! Fiz no aniversário de 33 anos de casados dos meus pais. Uma data assim tem que ser comemorado com uma receita nova e deliciosa, néh? A maioria das receitas são com carne seca, mas como não comemos carne vermelha, fiz de legumes, mas você pode fazer com o recheio de sua preferência.

INGREDIENTES

Abóbora:

1 kg de abóbora cabotía cortada, descascada e lavada – eu que descasquei e cortei em pedaços pequenos, mas deve ter no mercado já cortada, se preferir pode já comprar esta;

tempero a gosto;

óleo de oliva a gosto;

Recheio:

3 cebolas picadas;

1 tomate picado;

1 lata de ervilha;

1 xícara de azeitonas verdes picadas;

tempero a gosto.

salsinha a gosto;

Se quiser pode colocar carne moída, seca, atum, sardinha,frango…

queijo mussarela.

MODO DE PREPARO

Abóbora: Refogue em uma panela com óleo de oliva e tempero. Coloque um pouco de água, mas muito pouco e deixe refogar bastante. O próprio refogado irá cozinhar os pedaços. Misture e vá desfazendo a abóbora. Estará pronto quando atingir uma textura bem cremosa, como um purê mesmo.

Recheio: Refogue a cebola, tempero, óleo e salsinha. Junte o tomate, ervilha, azeitonas e deixe refogar bem.

Montagem: Coloque um pouco do purê de abóbora, o recheio, fatias de mussarela e cubra com a outra parte do purê. Cubra com queijo mussarela e leve ao forno por alguns minutos para derreter o queijo e dourar levemente. Se quiser pode fazer esta etapa no micro-ondas.

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Pimentão Recheado com Cuscuz Gratinado

Estou ultimamente com esta mania de Pimentão recheado. Nunca tinha feito e agora já tenho três receitas. Uma delícia. Desta vez fiz com cuscuz e gratinei com queijo mussarela para ficar mais bonito e gostoso.

INGREDIENTES

pimentão – verde, vermelho ou amarelo ( lembrando que 1 rende 2 recheados); Eu fiz 3 pimentões e cuscuz recheei e ainda deu para fazer vários mini cuscuz.

Cuscuz:

2 cebolas picadas;

1/2 xícara de azeitonas;

1 tomate picado;

1 lata de milho;

1 extrato pequeno de tomate;

1 lata de sardinha picada e sem a espinha;

2 xícaras de farinha de milho para cuscuz;

salsinha a gosto; tempero a gosto;

óleo a gosto;

queijo mussarela.

MODO DE PREPARO

Pimentão:Em um recipiente coloque as metades dos pimentões retirados as sementes e parte branca. Lave muito bem cada um. Coloque em uma panela com água fervente e deixe cozinhar bem. Retire da água e coloque no recipiente que possa ir ao forno.

Cuscuz: Corte todos os legumes e reserve. Em uma panela coloque o óleo, tempero, cebola e refogue. Junte o tomate e refogue. Acrescente o milho, sardinha, azeitonas, salsinha e o extrato de tomate e deixe ferver. Junte um pouco de água( 1 xícara). Coloque aos poucos a farinha de milho e misture bem. Deixe até ferver e cozinhar misturando sempre.

Recheie cada pimentão com cuscuz e coloque queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

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Torta de Cebola

Esta receita é de minha vó que sempre preparava em sua casa para a família.Eu fiz neste Natal e me apaixonei. Amo cebola e realmente é uma delícia e tão leve.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras de farinha – eu precisei colocar um pouco mais para desgrudar das mãos;

1 tablete de margarina;

2 gemas;

1 colher de sobremesa de fermento;

1/2 xícara de leite quente – dissolver 1 tablete de caldo de galinha.

Recheio:

5 cebolas cortadas em fatias finas;

azeite a gosto;

4 ovos ( gema e clara separada);

1 xícara de queijo parmesão ralado;

tempero e ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Faça a massa: Misture todos os ingredientes  e amasse até desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e vá colocando em uma forma redonda e untada com óleo e farinha. Uma forma com mais de 20 cm.

Recheio: Bata as 6 claras em neve (4 claras do recheio + 2 claras da massa). Reserve.

Corte a cebola e coloque em água fria. Refogue com azeite e tempero até murchar. Retire do fogo. Acrescente sem nenhum líquido as gemas, o queijo ralado e misture as clara em neve devagar. Coloque na massa, espalhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

ESPERO QUE GOSTEM!

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Quiche de Atum com queijo coalho

Mais uma receita de quiche. Desta vez fizemos com atum, cebola roxa e queijo coalho

—INGREDIENTES

Massa:

1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;

1 ovo;

1 colher de sopa de água;

1/2 colher de chá de sal;

1/3 de xícara de chá de manteiga gelada cortada em cubos.

Recheio:

1 lata de atum;

2 cebola roxas bem picada;

1 lata de milho;

3 ovos;

1 1/4 de xícara de creme de leite;

1/2 pacote de queijo coalho picado;

50 g de parmesão ralado;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

—MODO DE PREPARO

Massa: Em um recipiente coloque a farinha peneirada e a manteiga e misture a massa. Em outro pote abra o ovo, coloque sal e a água e misture com um fouet.Misture na massa e ligue esta massa. Deixe na geladeira descansando por 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira própria para quiche. Com um garfo faça furos pequenos na massa. Reserve na geladeira.

Recheio: Corte a cebola e coloque em uma frigideira com um pouco de tempero. Junte o atum e refogue bastante. Acrescente o milho. Reserve. Em um recipiente bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o queijo coalho e o parmesão. Coloque um pouco de pimenta do reino moído na hora.

Montagem: Retire a massa da geladeira e arrume sobre este o refogado de atum.Cubra com o creme de ovos e leve ao forno. Asse por 30 minutos ou até o recheio se firmar e dourar levemente. Deixe esfriar um pouco antes de servir!

ESPERO QUE GOSTEM!

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