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Lasanha gratinada de Abrotéa com creme de cebola

Dia das mães e claro que iria preparar uma receita especial! Eu amo lasanha e ela adora peixe. Que tal juntar as duas paixões de mãe e filha?

Eu fiz com o peixe Abrotéa, conhecido com “O bacalhau brasileiro”. Uma delícia! Rende bastante a receita, então se quiserem diminuir a quantidade, fiquem a vontade.

INGREDIENTES

1 pacote de peixe abrotéa(800g);

1,5 l de leite;

1 pacote de massa de lasanha (500g);

queijo mussarela fatiado;

2 xícaras de azeitonas verdes picada;

2 latas de milho;

5 cebolas picadas;

1 pacote de creme de cebola;

tempero a gosto;

azeite a gosto;

farinha de trigo – 3 colheres de sopa;

1 colher de sopa de manteiga;

pimenta do reino a gosto;

sal a gosto;

1 limão.

MODO DE PREPARO:

2 horas antes de preparar a lasanha retire os filés congelados. Coloque em um recipiente e espalhe 1 limão espremido. Se quiser pode colocar pimenta do reino. E reserve. Após este tempo, cozinhe no micro-ondas os filés, não muito, o suficiente que colocando o garfo não tenha dificuldades. Retire todo líquido e junte o creme de cebola. Deixe em pedaços menores se necessário. Reserve.

Faça o molho branco: Leve o leite para ferver(reserve um pouco) com a manteiga. Coloque um pouco de noz moscada se quiser. Coloque sal. Acrescente a farinha dissolvida no leite reservado e misture bem até ferver. Não precisa engrossar muito, pois irá para a lasanha no forno.

Refogado: Refogue a cebola, azeitonas, tempero, azeite. Junte o milho e refogue mais. Reserve. Junte o refogado no molho e misture.

Montagem: Coloque em uma forma grande o molho, lasanha, pedaços de peixe, queijo, molho. Repita nesta ordem terminando com molho e queijo por cima. Leve ao forno pré-aquecido com papel alumínio até estar cozido a massa. Retire o papel alumínio depois e deixe dourar levemente.

Sirva com uma salada e vinho!

ESPERO QUE GOSTEM!

lasanha gratinad de peixe.JPG

 

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Torta de Bacalhau e azeitonas

Esta receita na verdade tinha já feito e está aqui no blog só que de cebola, receita de minha vó. Mas desta vez fiz esta versão de Torta de Bacalhau.

INGREDIENTES

Massa:

2 xícaras de farinha – eu precisei colocar um pouco mais para desgrudar das mãos;

1 tablete de margarina;

2 gemas;

1 colher de sobremesa de fermento;

1/2 xícara de leite quente – dissolver 1 tablete de caldo de galinha.

Recheio:

2 cebolas cortadas em fatias finas;

300 g de bacalhau do porto desfiado;

azeite a gosto;

4 ovos ( gema e clara separada);

1 xícara de queijo parmesão ralado;

1 1/2 xícara de azeitonas picadas;

tempero e ervas a gosto.

MODO DE PREPARO

Faça a massa: Misture todos os ingredientes  e amasse até desgrudar das mãos. Abra a massa com as mãos e vá colocando em uma forma redonda e untada com óleo e farinha. Uma forma com mais de 20 cm.

Recheio: Bata as 6 claras em neve (4 claras do recheio + 2 claras da massa). Reserve.

Corte a cebola e coloque em água fria. Refogue com azeite e tempero até murchar. Retire do fogo.

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito. Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Junte com a cebola e as azeitonas.  Acrescente sem nenhum líquido as gemas, o queijo ralado e misture as clara em neve devagar. Coloque na massa, espalhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

ESPERO QUE GOSTEM!

torta de bacalhau (1).jpeg

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Salada de Bacalhau

Tanto tempo que estava para fazer esta salada. Vocês não tem noção. Mas sempre esquecia ou acaba virando o segunda plano. hahaha. Desta vez resolvi fazer no Carnaval. E não é que ficou uma delícia!!! Amei esta salada!

INGREDIENTES

300 g de bacalhau do porto desfiado;

2 xícaras de grão de bico cozido – pequei aqueles potinho que congelo e já mostrei aqui;

5 batatas cortadas em cubos;

3 pimentões (1 de cada cor) cortados em cubos pequenos;

1 cebola picada;

2 xícaras de azeitonas verdes picadas;

azeite a gosto (tem que colocar bastante);

sal a gosto;

ervas a gosto – eu coloquei chimichurri desidratada e salsinha;

pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau desfiado em um recipiente de vidro e troque a água por 3 ou mais vezes para dessalgar. Não precisa deixar de um dia para o outro, pois não é muito.

Corte todos os legumes. Cozinhe a batata até ficar al dente. Cozinhe separadamente a cebola e o pimentão, ou no micro-ondas ou na panela. Reserve.

Após dessalgar o bacalhau. Coloque em uma panela com água fervendo e deixe até cozinhar. É bem rápido.

Em um recipiente grande junte todos os ingredientes e misture bem. Leve a geladeira e sirva. Quanto mais ficar na geladeira, mas gostoso fica!

ESPERO QUE GOSTEM!

salada de bacalhau.jpg

 

Pescada gratinada

Esta receita é da minha vó Célia e que meu pai adora! Primeira vez que faço e resolvi fazer no dia dos pais. Uma delícia!

INGREDIENTES

1 kg de filé de pescada limpo e congelado;

1 kg de camarão descascado e congelado;

1 vidro de cogumelo que deve ser cortado em lâminas;

500 ml de extrato de tomate;

1 cebola bem picada;

salsinha e cebolinha bem picada;

200 g de queijo parmesão ralado;

8 fatias de queijo mussarela;

2 cremes de leite;

limão a gosto;

tempero a gosto.

MODO DE PREPARO

Molho:

Descongele o camarão em água fria. Ferva uma água com um pouco de sal e quando ferver coloque os camarões e deixe por 5 minutos. Não mais que isso para não ficarem muito cozidos.

Em uma panela refogue com tempero a cebola picada e salsinha e cebolinha. Junte o extrato e coloque um pouco de água (bem pouco) quando estiverem bem refogados. Deixe ferver bem. Junte o camarão e misture. Reserve.

Peixe:

Descongele o peixe em água gelada. Quando estiver descongelado, esprema limão e reserve por 2 h. Após este tempo, recheie cada filé com salsinha e faça rolinhos e coloque um palito. Repita isso com cada filé e coloque em uma forma própria para ir ao micro-ondas. Cozinhe o peixe por 10 minutos ou até que estejam ao colocar o garfo cozidos e “desfiando”.

Retire os palitos e deixe em formato de rolinhos e leve em outra forma. Coloque todos os rolinhos de filé.

Coloque o creme de leite sobre os filés e espalhe. Junte os cogumelos. Coloque as fatias de queijo. E espalhe o molho de camarão. Junte o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até ferverem.

Sirva com arroz branco e uma salada verde.

ESPERO QUE GOSTEM!

peixe gratinado o molho de camarão

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Peixe no forno com creme de milho

Como já sabem sou apaixonada por creme de milho. É uma delícia,néh? Nunca fiz com peixe, mas no dia do aniversário de minha mãe resolvi inventar isso. E não é que deu certo e ficou uma delícia?

INGREDIENTES

1 kg de peixe, eu fiz com merluza;

1 vidro de palmito picado;

2  cebolas picadas em rodelas;

1/2 pacote de creme de cebola;

100 g de grão de bico cozido;

2 latas de milho + 200 ml de água filtrada;

1 creme de leite;

1/2 litro de leite;

2 colheres de sopa de farinha;

tempero a gosto;

ervas a gosto;

queijo ralado a gosto;

1 limão;

pimenta do reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Descongele o peixe de um dia para o outro, colocando o pacote fechado na geladeira dentro de um recipiente. Tempere com limão e pimenta do reino e deixe por no mínimo 1 hora reservado. Após este tempo dê uma cozida no micro-ondas.

Corte a cebola. Abra o palmito e o grão de bico (este eu faço e congelo em potinhos). Em uma panela coloque tempero, azeite, cebola e deixe refogar bastante. Junte o palmito e o grão de bico com as ervas e refogue mais. Reserve.

Abra o milho e bata no liquidificador com um pouquinho de água. Bata bastante. Coloque na panela com o leite e deixe ferver bastante. Junte a farinha e deixe ferver, mas não deixe engrossar muito, não. Reserve.

Montagem:

Passe os filés levemente no creme de cebola e coloque em um recipiente que possa ir ao forno. Coloque o refogado de legumes por cima. Espalhe o creme de milho por cima e o queijo ralado. Leve ao forno até ferver.

Sirva com arroz e vinho branco.

ESPERO QUE GOSTEM!

peixe-com-molho-de-milho

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Lasanha gratinada de Bacalhau com Alho-Poró

Fiz esta receita ontem no dia dos pais e aniversário do meu pai também. Ficou simplesmente deliciosos e diferente. Eu sou apaixonada por lasanha e alho-poró, então nem tem muito o que não ficar gostoso.

INGREDIENTES

1 massa de lasanha;

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado;

1 alho-poró grande cortado em rodelas finas;

2 cebolas picadas em rodelas;

bacon cortado em fatias pequenas;

1/2 xícara de azeitonas;

fatias de queijo mussarela;

1 1/2 litro de leite;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

noz moscada a gosto;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

cebolinha picada a gosto.

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau dois dias antes: Coloque em um recipiente ou panela e coloque água lavando o bacalhau antes de colocar no recipiente. E vá trocando a água algumas vezes durante este período.

Molho branco: Leve o leite para ferver(reserve um pouco) com a margarina. Coloque um pouco de sal  noz moscada. Acrescente a farinha dissolvida no leite reservado e misture bem até ferver. Não pode ficar muito grosso.

Refogado: Coloque o bacon e deixe fritar bem. Junte a cebola e refogue. Acrescente o alho-poró com tempero e refogue mais um pouco. Junte a azeitona e refogue mais. E junte o peixe desfiado e já dessalgado deixado refogar e ferver bem.

Montagem: Coloque em uma forma um pouco de molho, massa de lasanha, refogado, queijo, molho, massa de lasanha, refogado e queijo e repita estas camadas terminando com molho e queijo. Leve no forno com papel alumínio até estar a massa estiver cozida. Retire o papel de alumínio e deixe dourar um pouco.

Sirva com vinho branco.

ESPERO QUE GOSTEM!

Lasanha gratinada de Bacalhau com Alho-PoróLasanha gratinada de Bacalhau com Alho-Poró1

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Lasanha de Merluza e palmito

Fiz esta invenção para o almoço do dia das Mães. Aqui em casa amamos lasanha, palmito e alguns peixes, como merluza, então a combinação perfeita para um almoço mais do que especial!

INGREDIENTES

1/2 pacote de massa para lasanha;

500 g de peixe merluza;

fatias de queijo prato;

1/2 litro de extrato de tomate;

2 tomates picados;

2 cebolas picadas em rodelas;

1 xícara de azeitonas picadas;

1 vidro de palmito picado;

alho poró desidratado a gosto;

pimenta do reino a gosto;

tempero a gosto;

1 limão.

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com limão e pimenta do reino  e deixe por 2h.Após este tempo dê uma leve cozida no micro-ondas e corte em fatias médias. Corte os legumes e reserve.

Em um panela coloque tempero, cebola, tomate e refogue bastante. Junte a azeitona e palmito e refogue mais. Coloque o molho e acrescente 1/2 xícara de água filtrada e deixe ferver bem.

Montagem: Molho, lasanha, peixe, queijo, molho, lasanha, peixe, queijo. Termine com o molho e queijo. Leve ao forno médio com papel de alumínio para cozinhar mais rapidamente. Após 30 minutos retire o papel e deixe um 10 minutos mais até a massa estar cozida e o molho ter ficado mais espesso.

Sirva com uma salada de alface roxo e vinho.

ESPERO QUE GOSTEM!

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Peixe a moda Indiana

Esta receita inventei e preparei em uma das datas comemorativas aqui em casa e para as mães que amam especiarias e a culinária Indiana como amamos aqui em casa é uma ótima opção para preparar neste dia das mães.

—INGREDIENTES

1 kg de merluza;

1 xícara de vinho branco para temperar o peixe;

1 lata de palmito;

3 cebolas picadas;

200 g de grão de bico cozido;

½ xícara de ervilha fresca;

3 colheres de sopa de curry;

Azeitonas a gosto;

Pimenta do reino;

Mostarda em pó;

Páprica picante a gosto;

1 leite de coco.

—MODO DE PREPARO

Coloque os filés de peixe em  um recipiente e regue o vinho, limão e pimenta do reino. Reserve. Deixe por 2 horas no mínimo.

Na panela elétrica coloque os filés de peixe, com um pouco de páprica, pimenta do reino e curry e deixe cozinhar. Em outra panela refogue com  tempero, curry e mostarda  e azeite a cebola, junte as azeitonas e refogue mais. Coloque o palmito, as ervilhas, grão de bico e refogue mais. Junte aos filés de peixe e junte o leite de coco. Espere ferver e sirva.

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peixe a modo indiana

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Peixe de forno com alcaparras

Minha mãe adora alcaparras. E eu experimentei e gostei —bastante! Para quem gosta recomendo! Fica muito gostoso em pratos com peixe, principalmente.

INGREDIENTES

1kg de filé de abrótea (É conhecido como bacalhau Brasileiro);

8 batatas cortadas em rodelas;

5 tomates cortadas em rodelas;

5 cebolas cortadas em rodelas;

1 pimentão  vermelho cortado em rodela;

1 pimentão verde cortado em rodela;

1 pimentão amarelo cortado em rodela;

3 ovos cozidos – se quiser;

200g de azeitona  s/ caroço e picado;

100 g de alcaparras;

4 limões;

ervas finas á gosto;

azeite á gosto;

sal á gosto;

Tempero a gosto.

—MODO DE PREPARO

Esprema os limões nos filés de peixe e deixe por 30 minutos. Corte em rodelas todos os legumes. Cozinhe as batatas com um pouco de sal e em outra panela as cebolas com os pimentões. Cozinhe os ovos.

Após os 30 minutos, cozinhe os filés com um pouco de limão e água.

Montagem:

Regue o azeite. Coloque as batatas, os filés de Merluza, os tomates, os pimentões e as cebolas. Regando em cada etapa um pouco de azeite.

Leve ao forno até dar uma leve dourada.

Retire e espalhe as azeitonas, alcaparras, e os ovos cozidos. Volte ao forno por alguns minutos e sirva!

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Peixe gratinado com creme de cebola

A tradição na Páscoa e semana santa é consumir pratos com peixes. Aqui há várias receitas fáceis e deliciosas que podem ser preparadas. E esta foi a última receita que fiz de peixe. Foi no primeiro dia do ano. E fiquei simplesmente encantada. Uma delícia e muito leve para o almoço.

—INGREDIENTES

1 kg de peixe;

1 vidro de palmito;

2 cebolas picadas;

1 creme de cebola;

6 batatas cortadas em rodelas e cozidas;

1 creme de cebola;

1 creme de leite;

Azeitonas a gosto;

queijo mussarela/ prato.

—MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas e coloque em um recipiente.

Tempere o peixe com limão. Depois de 1 h dê uma pré-cozida no micro-ondas.

Empane os filés com creme de cebola e coloque por cima das batatas. Espalhe cebolas, palmito , azeitonas e o creme de leite. E leve ao forno. Após estarem cozidos, coloque 1 creme de leite e fatias de queijo por cima e leve novamente até derreter.

ESPERO QUE GOSTEM!

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